Bœuf haché maigre
Bon profil nutritionnel
Bœuf haché maigre, 95 % de maigre / 5 % de matières grasses, valeurs pour la viande crue.
Le bœuf haché étiqueté 95/5 contient 95 % de viande maigre et 5 % de matières grasses en poids cru. On l'utilise pour les burgers, les boulettes, le chili et les sauces pour pâtes lorsqu'on veut moins de gras. Une portion crue de 150 g apporte environ 205 kcal, 32 g de protéines et 7,5 g de lipides, et est très riche en vitamine B12 et en zinc, avec de bonnes quantités de fer, de niacine et de sélénium. Il contient trois fois moins de lipides que le bœuf haché 85/15 et perd moins de poids à la cuisson, environ un cinquième plutôt qu'un quart.
Les valeurs nutritionnelles concernent le produit cru
Répartition des macronutriments
Infos nutritionnelles de base
| Nutriment | Valeur | DV |
|---|---|---|
| Protéines | 21.4g | 38.2% |
| Lipides | 5g | 7.1% |
| Glucides | 0g | 0.0% |
| Sucres simples | 0g | Estimation |
| Glucides complexes | 0g | Estimation |
| Fibres | 0g | 0.0% |
| Eau | 73g | 2.9% |
| Calories | 137 | 6.1% |
Composition en acides gras
| Acide gras | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 2.18 | g | 10.9% |
| Monounsaturated | 1.99 | g | 8.0% |
| Polyunsaturated | 0.26 | g | 2.0% |
| Omega-3 | 0.078 | g | Estimation |
| Omega-6 | 0.182 | g | Estimation |
| Trans | 0.22 | g | 11.0% |
Antioxydants
Les antioxydants (ex. vitamine C, vitamine E, sélénium, polyphénols, caroténoïdes) aident à protéger les cellules du stress oxydatif et soutiennent la santé. On les trouve dans les fruits, les légumes, les noix et certains produits animaux.
Composés à activité antioxydante. Les vitamines C, E et le sélénium sont inclus lorsqu'ils sont présents dans le produit.
| Composé | Quantité | Unité |
|---|---|---|
| Vitamine E | 0.17 | mg |
| Sélénium | 17.4 | mcg |
Vitamines
| Vitamine | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 4 | mcg | 0.4% |
| vitamin B1 | 0.041 | mg | 3.4% |
| vitamin B2 | 0.151 | mg | 11.6% |
| vitamin B3 | 5.49 | mg | 34.3% |
| vitamin B6 | 0.392 | mg | 23.1% |
| vitamin B9 | 5 | mcg | 1.3% |
| vitamin B12 | 2.24 | mcg | 93.3% |
| vitamin D | 0.1 (4 UI) | mcg | 0.7% |
| vitamin E | 0.17 | mg | 1.1% |
| vitamin K | 0.3 | mcg | 0.3% |
Minéraux
| Minéral | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 9 | mg | 0.9% |
| iron | 2.38 | mg | 13.2% |
| magnesium | 22 | mg | 5.5% |
| phosphorus | 198 | mg | 28.3% |
| potassium | 346 | mg | 13.3% |
| sodium | 66 | mg | 2.9% |
| zinc | 5.09 | mg | 46.3% |
| copper | 0.078 | mg | 8.7% |
| manganese | 0.01 | mg | 0.4% |
| selenium | 17.4 | mcg | 31.6% |
Acides aminés essentiels
| Acide aminé | Quantité | Unité | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidine | 696 | mg | 99.4% | 187% |
| Isoleucine | 947 | mg | 67.6% | 136% |
| Leucine | 1671 | mg | 61.2% | 118% |
| Lysine | 1775 | mg | 84.5% | 159% |
| Méthionine | 772 | mg | 73.5% | 144% |
| Phénylalanine | 1495 | mg | 85.4% | 157% |
| Thréonine | 829 | mg | 79.0% | 143% |
| Tryptophane limiting | 109 | mg | 38.9% | 71% |
| Valine | 1053 | mg | 57.9% | 113% |
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Valeurs pour 100 g
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