Ingrédients

• Farine de blé 100 g
• Levure chimique 1 c. à café (4 g)
• Sel 1 pincée
• Œufs, gros, blancs et jaunes séparés 4 (200 g)
• Sucre 150 g
• Lait entier 180 ml
• Extrait de vanille 1 c. à café
• Lait concentré non sucré 250 ml
• Lait concentré sucré 250 g
• Crème liquide entière 200 ml
• Sucre glace 20 g
• Cannelle moulue pour servir

Préparation

1. 1

   Préchauffez le four à 180 °C et chemisez un moule carré de 23 cm de papier cuisson ; mélangez la farine, la levure chimique et le sel.

2. 2

   Montez les blancs d'œufs en neige souple, puis incorporez progressivement le sucre sans cesser de battre jusqu'à ce qu'ils soient brillants ; ajoutez les jaunes un à un en battant.

3. 3

   Incorporez délicatement le mélange de farine en deux fois, en alternant avec 60 ml de lait et la vanille, en conservant le plus d'air possible.

4. 4

   Étalez la pâte dans le moule et faites cuire 25-30 minutes, jusqu'à ce que le gâteau soit doré et élastique ; laissez refroidir 10 minutes dans le moule.

5. 5

   Fouettez le lait concentré non sucré, le lait concentré sucré et les 120 ml de lait restants ; piquez le gâteau encore tiède partout avec une fourchette et versez lentement le mélange dessus pour qu'il s'en imbibe.

6. 6

   Couvrez et réfrigérez pendant au moins 4 heures ou toute une nuit.

7. 7

   Fouettez la crème avec le sucre glace en chantilly souple, étalez-la sur le gâteau, saupoudrez de cannelle et découpez en 9 carrés.