Curry vert thaï
Valeur nutritionnelle modérée
Curry thaï de poulet au lait de coco, avec pâte de curry vert et basilic.
Le curry vert thaï est du poulet mijoté dans du lait de coco avec de la pâte de curry vert, de l'aubergine thaïlandaise, des pousses de bambou, des feuilles de combava et du basilic thaï, assaisonné de sauce de poisson et de sucre de palme. Une portion de 345 g de curry apporte environ 405 kcal et 28 g de protéines, mais aussi 29 g de lipides, dont environ 20 g de saturés, provenant surtout du lait de coco, ainsi qu'environ 1 050 mg de sodium. Une portion de 150 g de riz jasmin ajoute environ 195 kcal.
Répartition des macronutriments
Infos nutritionnelles de base
| Nutriment | Valeur | DV |
|---|---|---|
| Protéines | 8.2g | 14.6% |
| Lipides | 8.5g | 12.1% |
| Glucides | 3.1g | 1.0% |
| Sucres simples | 1.08g | Estimation |
| Glucides complexes | 1.52g | Estimation |
| Fibres | 0.5g | 2.0% |
| Eau | 79g | 3.2% |
| Calories | 118 | 5.2% |
Index glycémique
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Composition en acides gras
| Acide gras | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 6.03 | g | 30.1% |
| Monounsaturated | 0.99 | g | 4.0% |
| Polyunsaturated | 0.84 | g | 6.5% |
| Omega-3 | 0.252 | g | Estimation |
| EPA | 1 | mg | 0.1% |
| DHA | 3 | mg | 0.3% |
| Omega-6 | 0.588 | g | Estimation |
| Trans | 0.01 | g | 0.5% |
Antioxydants
Les antioxydants (ex. vitamine C, vitamine E, sélénium, polyphénols, caroténoïdes) aident à protéger les cellules du stress oxydatif et soutiennent la santé. On les trouve dans les fruits, les légumes, les noix et certains produits animaux.
Composés à activité antioxydante. Les vitamines C, E et le sélénium sont inclus lorsqu'ils sont présents dans le produit.
| Composé | Quantité | Unité |
|---|---|---|
| Vitamine C | 3.72 | mg |
| Vitamine E | 0.25 | mg |
| Sélénium | 10.7 | mcg |
Vitamines
| Vitamine | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 5.44 | mcg | 0.6% |
| vitamin B1 | 0.039 | mg | 3.3% |
| vitamin B2 | 0.072 | mg | 5.5% |
| vitamin B3 | 2.1 | mg | 13.1% |
| vitamin B6 | 0.174 | mg | 10.2% |
| vitamin B9 | 9.43 | mcg | 2.4% |
| vitamin B12 | 0.203 | mcg | 8.5% |
| vitamin C | 3.72 | mg | 4.1% |
| vitamin D | 0 (0 UI) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.251 | mg | 1.7% |
| vitamin K | 5.85 | mcg | 4.9% |
Minéraux
| Minéral | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 14 | mg | 1.4% |
| iron | 1.43 | mg | 7.9% |
| magnesium | 29 | mg | 7.2% |
| phosphorus | 104 | mg | 14.9% |
| potassium | 210 | mg | 8.1% |
| sodium | 300 | mg | 13.0% |
| zinc | 0.856 | mg | 7.8% |
| copper | 0.116 | mg | 12.9% |
| manganese | 0.323 | mg | 14.0% |
| selenium | 10.7 | mcg | 19.5% |
Acides aminés essentiels
| Acide aminé | Quantité | Unité | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidine | 239 | mg | 34.1% | 164% |
| Isoleucine | 384 | mg | 27.4% | 140% |
| Leucine | 686 | mg | 25.1% | 123% |
| Lysine | 733 | mg | 34.9% | 168% |
| Méthionine | 325 | mg | 31.0% | 155% |
| Phénylalanine | 634 | mg | 36.2% | 170% |
| Thréonine | 378 | mg | 36.0% | 166% |
| Tryptophane | 93 | mg | 33.2% | 155% |
| Valine | 405 | mg | 22.3% | 111% |
Comparer avec d'autres produits
Valeurs pour 100 g
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Recette
Voir la recette complèteIngrédients
- Huile végétale 2 c. à café
- Pâte de curry vert 3 c. à soupe
- Lait de coco 400 ml
- Eau ou bouillon de poulet 200 ml
- Hauts de cuisse de poulet désossés, émincés 500 g
- Aubergines thaïlandaises, coupées en quartiers 150 g
- Pousses de bambou, égouttées 100 g
- Feuilles de combava 4
- Sauce de poisson 1 1/2 c. à soupe
- Sucre de palme 2 c. à café
- Feuilles de basilic thaï 10 g
- Piment rouge, émincé 1 (10 g)
- Riz jasmin cuit pour servir
Préparation
- 1
Faites chauffer l'huile dans une casserole à feu moyen et faites revenir la pâte de curry pendant 2 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit parfumée.
- 2
Ajoutez la moitié du lait de coco et laissez cuire 3 minutes en remuant, jusqu'à ce que l'huile commence à se séparer.
- 3
Ajoutez le poulet et remuez pendant 2 minutes pour bien l'enrober de pâte.
- 4
Ajoutez le reste du lait de coco, l'eau, les aubergines, les pousses de bambou et les feuilles de combava déchirées, et laissez mijoter 10 à 12 minutes, jusqu'à ce que le poulet soit cuit et les aubergines tendres.
- 5
Assaisonnez avec la sauce de poisson et le sucre de palme.
- 6
Incorporez le basilic et le piment, et servez avec du riz jasmin.