Curry vert thaï au poulet

Ingrédients

• Huile végétale 2 c. à café
• Pâte de curry vert 3 c. à soupe
• Lait de coco 400 ml
• Eau ou bouillon de poulet 200 ml
• Hauts de cuisse de poulet désossés, émincés 500 g
• Aubergines thaïlandaises, coupées en quartiers 150 g
• Pousses de bambou, égouttées 100 g
• Feuilles de combava 4
• Sauce de poisson 1 1/2 c. à soupe
• Sucre de palme 2 c. à café
• Feuilles de basilic thaï 10 g
• Piment rouge, émincé 1 (10 g)
• Riz jasmin cuit pour servir

Préparation

1. 1

   Faites chauffer l'huile dans une casserole à feu moyen et faites revenir la pâte de curry pendant 2 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit parfumée.

2. 2

   Ajoutez la moitié du lait de coco et laissez cuire 3 minutes en remuant, jusqu'à ce que l'huile commence à se séparer.

3. 3

   Ajoutez le poulet et remuez pendant 2 minutes pour bien l'enrober de pâte.

4. 4

   Ajoutez le reste du lait de coco, l'eau, les aubergines, les pousses de bambou et les feuilles de combava déchirées, et laissez mijoter 10 à 12 minutes, jusqu'à ce que le poulet soit cuit et les aubergines tendres.

5. 5

   Assaisonnez avec la sauce de poisson et le sucre de palme.

6. 6

   Incorporez le basilic et le piment, et servez avec du riz jasmin.