Le fromage suisse est de type emmental : un fromage au lait de vache à pâte ferme, doux et au goût de noisette, avec de grands trous formés par des bactéries propioniques pendant l'affinage, que l'on tranche pour les sandwichs et que l'on fait fondre dans la fondue et les gratins. Une portion de 30 g contient environ 120 kcal, 8 g de protéines et 9 g de matières grasses, dont 5,5 g saturées, avec environ 270 mg de calcium, et il est riche en vitamine B12, que produisent ces mêmes bactéries. C'est l'un des fromages les moins salés, avec environ 55 mg de sodium par portion.