Patate douce
Valeur nutritionnelle exceptionnelle
Patate douce à chair orange ; valeurs pour la chair cuite au four dans sa peau.
La patate douce est une racine féculente, seulement lointainement apparentée à la pomme de terre, consommée cuite au four, rôtie ou en purée. Une portion de 130 g apporte environ 120 kcal et 4 g de fibres, et son bêta-carotène couvre plus de la totalité de la valeur quotidienne recommandée en vitamine A, avec des apports utiles en vitamine C, vitamine B6, manganèse, cuivre et potassium. Environ 8 g des glucides sont du sucre, une partie se formant à partir de l'amidon pendant la cuisson.
Les valeurs nutritionnelles concernent le produit cuit
Répartition des macronutriments
Infos nutritionnelles de base
| Nutriment | Valeur | DV |
|---|---|---|
| Protéines | 2g | 3.6% |
| Lipides | 0.2g | 0.3% |
| Glucides | 20.7g | 6.9% |
| Sucres simples | 7.24g | Estimation |
| Glucides complexes | 10.16g | Estimation |
| Fibres | 3.3g | 13.2% |
| Eau | 76g | 3.0% |
| Calories | 90 | 4.0% |
Index glycémique
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Composition en acides gras
| Acide gras | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.05 | g | 0.3% |
| Monounsaturated | 0 | g | 0.0% |
| Polyunsaturated | 0.09 | g | 0.7% |
| Omega-3 | 0.027 | g | Estimation |
| Omega-6 | 0.063 | g | Estimation |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxydants
Les antioxydants (ex. vitamine C, vitamine E, sélénium, polyphénols, caroténoïdes) aident à protéger les cellules du stress oxydatif et soutiennent la santé. On les trouve dans les fruits, les légumes, les noix et certains produits animaux.
Composés à activité antioxydante. Les vitamines C, E et le sélénium sont inclus lorsqu'ils sont présents dans le produit.
| Composé | Quantité | Unité |
|---|---|---|
| Vitamine C | 19.6 | mg |
| Vitamine E | 0.71 | mg |
| Sélénium | 0.2 | mcg |
Vitamines
| Vitamine | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 961 | mcg | 106.8% |
| vitamin B1 | 0.107 | mg | 8.9% |
| vitamin B2 | 0.106 | mg | 8.2% |
| vitamin B3 | 1.49 | mg | 9.3% |
| vitamin B6 | 0.286 | mg | 16.8% |
| vitamin B9 | 6 | mcg | 1.5% |
| vitamin C | 19.6 | mg | 21.8% |
| vitamin E | 0.71 | mg | 4.7% |
| vitamin K | 2.3 | mcg | 1.9% |
Minéraux
| Minéral | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 38 | mg | 3.8% |
| iron | 0.69 | mg | 3.8% |
| magnesium | 27 | mg | 6.8% |
| phosphorus | 54 | mg | 7.7% |
| potassium | 475 | mg | 18.3% |
| sodium | 36 | mg | 1.6% |
| zinc | 0.32 | mg | 2.9% |
| copper | 0.161 | mg | 17.9% |
| manganese | 0.497 | mg | 21.6% |
| selenium | 0.2 | mcg | 0.4% |
Acides aminés essentiels
| Acide aminé | Quantité | Unité | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidine | 39 | mg | 5.6% | 85% |
| Isoleucine | 70 | mg | 5.0% | 82% |
| Leucine | 118 | mg | 4.3% | 68% |
| Lysine limiting | 84 | mg | 4.0% | 61% |
| Méthionine | 65 | mg | 6.2% | 99% |
| Phénylalanine | 158 | mg | 9.0% | 135% |
| Thréonine | 107 | mg | 10.2% | 150% |
| Tryptophane | 40 | mg | 14.3% | 212% |
| Valine | 110 | mg | 6.0% | 96% |
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Valeurs pour 100 g
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