Calmar
Valeur nutritionnelle exceptionnelle
Tubes et tentacules de calmar (encornet) nettoyés, valeurs pour le calmar cru.
Le calmar (encornet) est un mollusque maigre consommé grillé, sauté au wok, farci, mijoté ou en anneaux. Une portion crue de 150 g contient environ 140 kcal et 23 g de protéines pour 2 g de matières grasses, et elle est très riche en cuivre et en sélénium et riche en vitamine B12 et en riboflavine. Le calmar devient caoutchouteux s'il cuit plus de quelques minutes, à moins d'être mijoté longuement ; les valeurs indiquées ici concernent le calmar cru nettoyé.
Les valeurs nutritionnelles concernent le produit cru
Répartition des macronutriments
Infos nutritionnelles de base
| Nutriment | Valeur | DV |
|---|---|---|
| Protéines | 15.6g | 27.9% |
| Lipides | 1.4g | 2.0% |
| Glucides | 3.1g | 1.0% |
| Sucres simples | 1.08g | Estimation |
| Glucides complexes | 2.02g | Estimation |
| Fibres | 0g | 0.0% |
| Eau | 79g | 3.1% |
| Calories | 92 | 4.1% |
Composition en acides gras
| Acide gras | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.36 | g | 1.8% |
| Monounsaturated | 0.11 | g | 0.4% |
| Polyunsaturated | 0.52 | g | 4.0% |
| Omega-3 | 0.156 | g | Estimation |
| EPA | 146 | mg | 16.2% |
| DHA | 342 | mg | 38.0% |
| Omega-6 | 0.364 | g | Estimation |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxydants
Les antioxydants (ex. vitamine C, vitamine E, sélénium, polyphénols, caroténoïdes) aident à protéger les cellules du stress oxydatif et soutiennent la santé. On les trouve dans les fruits, les légumes, les noix et certains produits animaux.
Composés à activité antioxydante. Les vitamines C, E et le sélénium sont inclus lorsqu'ils sont présents dans le produit.
| Composé | Quantité | Unité |
|---|---|---|
| Vitamine C | 4.7 | mg |
| Vitamine E | 1.2 | mg |
| Sélénium | 44.8 | mcg |
Vitamines
| Vitamine | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 10 | mcg | 1.1% |
| vitamin B1 | 0.02 | mg | 1.7% |
| vitamin B2 | 0.412 | mg | 31.7% |
| vitamin B3 | 2.17 | mg | 13.6% |
| vitamin B6 | 0.056 | mg | 3.3% |
| vitamin B9 | 5 | mcg | 1.3% |
| vitamin B12 | 1.3 | mcg | 54.2% |
| vitamin C | 4.7 | mg | 5.2% |
| vitamin E | 1.2 | mg | 8.0% |
Minéraux
| Minéral | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 32 | mg | 3.2% |
| iron | 0.68 | mg | 3.8% |
| magnesium | 33 | mg | 8.3% |
| phosphorus | 221 | mg | 31.6% |
| potassium | 246 | mg | 9.5% |
| sodium | 44 | mg | 1.9% |
| zinc | 1.53 | mg | 13.9% |
| copper | 1.891 | mg | 210.1% |
| manganese | 0.035 | mg | 1.5% |
| selenium | 44.8 | mcg | 81.5% |
Acides aminés essentiels
| Acide aminé | Quantité | Unité | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidine | 299 | mg | 42.7% | 111% |
| Isoleucine | 678 | mg | 48.4% | 135% |
| Leucine | 1096 | mg | 40.1% | 107% |
| Lysine | 1164 | mg | 55.4% | 145% |
| Méthionine | 555 | mg | 52.9% | 144% |
| Phénylalanine | 1056 | mg | 60.3% | 154% |
| Thréonine | 670 | mg | 63.8% | 160% |
| Tryptophane | 174 | mg | 62.1% | 157% |
| Valine | 680 | mg | 37.4% | 101% |
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Valeurs pour 100 g
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