Poulpe
Valeur nutritionnelle exceptionnelle
Poulpe commun, nettoyé, valeurs pour le poulpe cru.
Le poulpe est un mollusque maigre consommé bouilli, grillé ou braisé, notamment dans les cuisines méditerranéenne, japonaise et coréenne. Une portion crue de 150 g contient environ 125 kcal et 22 g de protéines pour moins de 2 g de lipides, et elle est très riche en vitamine B12 et en sélénium et riche en fer. Le poulpe perd environ la moitié de son poids à la cuisson, donc 150 g crus donnent environ 75 g cuits.
Les valeurs nutritionnelles concernent le produit cru
Répartition des macronutriments
Infos nutritionnelles de base
| Nutriment | Valeur | DV |
|---|---|---|
| Protéines | 14.9g | 26.6% |
| Lipides | 1g | 1.4% |
| Glucides | 2.2g | 0.7% |
| Sucres simples | 0.77g | Estimation |
| Glucides complexes | 1.43g | Estimation |
| Fibres | 0g | 0.0% |
| Eau | 80g | 3.2% |
| Calories | 82 | 3.6% |
Composition en acides gras
| Acide gras | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.23 | g | 1.1% |
| Monounsaturated | 0.16 | g | 0.6% |
| Polyunsaturated | 0.24 | g | 1.8% |
| Omega-3 | 0.072 | g | Estimation |
| EPA | 76 | mg | 8.4% |
| DHA | 81 | mg | 9.0% |
| Omega-6 | 0.168 | g | Estimation |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxydants
Les antioxydants (ex. vitamine C, vitamine E, sélénium, polyphénols, caroténoïdes) aident à protéger les cellules du stress oxydatif et soutiennent la santé. On les trouve dans les fruits, les légumes, les noix et certains produits animaux.
Composés à activité antioxydante. Les vitamines C, E et le sélénium sont inclus lorsqu'ils sont présents dans le produit.
| Composé | Quantité | Unité |
|---|---|---|
| Vitamine C | 5 | mg |
| Vitamine E | 1.2 | mg |
| Sélénium | 44.8 | mcg |
Vitamines
| Vitamine | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 45 | mcg | 5.0% |
| vitamin B1 | 0.03 | mg | 2.5% |
| vitamin B2 | 0.04 | mg | 3.1% |
| vitamin B3 | 2.1 | mg | 13.1% |
| vitamin B6 | 0.36 | mg | 21.2% |
| vitamin B9 | 16 | mcg | 4.0% |
| vitamin B12 | 20 | mcg | 833.3% |
| vitamin C | 5 | mg | 5.6% |
| vitamin E | 1.2 | mg | 8.0% |
| vitamin K | 0.1 | mcg | 0.1% |
Minéraux
| Minéral | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 53 | mg | 5.3% |
| iron | 5.3 | mg | 29.4% |
| magnesium | 30 | mg | 7.5% |
| phosphorus | 186 | mg | 26.6% |
| potassium | 350 | mg | 13.5% |
| sodium | 230 | mg | 10.0% |
| zinc | 1.68 | mg | 15.3% |
| copper | 0.435 | mg | 48.3% |
| manganese | 0.025 | mg | 1.1% |
| selenium | 44.8 | mcg | 81.5% |
Acides aminés essentiels
| Acide aminé | Quantité | Unité | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidine | 286 | mg | 40.9% | 112% |
| Isoleucine | 649 | mg | 46.4% | 135% |
| Leucine | 1049 | mg | 38.4% | 107% |
| Lysine | 1114 | mg | 53.0% | 145% |
| Méthionine | 532 | mg | 50.7% | 144% |
| Phénylalanine | 1011 | mg | 57.8% | 154% |
| Thréonine | 642 | mg | 61.1% | 160% |
| Tryptophane | 167 | mg | 59.6% | 158% |
| Valine | 651 | mg | 35.8% | 102% |
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Valeurs pour 100 g
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