Sauce soja
Intérêt nutritionnel limité
Sauce soja fermentée à base de soja et de blé (shoyu), teneur normale en sodium.
La sauce soja est un condiment fermenté élaboré à partir de soja, de blé, de sel et d'eau, utilisé en cuisine et à table dans toute l'Asie de l'Est. Une cuillère à soupe de 15 ml apporte seulement environ 9 kcal et 1 g de protéines, mais environ 890 mg de sodium, soit plus d'un tiers du maximum quotidien recommandé, et une cuillère à café de 5 ml en apporte environ 300 mg. Elle contient du blé en plus du soja ; le tamari est une sauce similaire souvent préparée sans blé.
Répartition des macronutriments
Infos nutritionnelles de base
| Nutriment | Valeur | DV |
|---|---|---|
| Protéines | 8.8g | 15.7% |
| Lipides | 0.6g | 0.9% |
| Glucides | 5.3g | 1.8% |
| Sucres simples | 1.85g | Estimation |
| Glucides complexes | 2.55g | Estimation |
| Fibres | 0.9g | 3.6% |
| Eau | 77g | 3.1% |
| Calories | 57 | 2.5% |
Composition en acides gras
| Acide gras | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.08 | g | 0.4% |
| Monounsaturated | 0.1 | g | 0.4% |
| Polyunsaturated | 0.28 | g | 2.2% |
| Omega-3 | 0.084 | g | Estimation |
| Omega-6 | 0.196 | g | Estimation |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxydants
Les antioxydants (ex. vitamine C, vitamine E, sélénium, polyphénols, caroténoïdes) aident à protéger les cellules du stress oxydatif et soutiennent la santé. On les trouve dans les fruits, les légumes, les noix et certains produits animaux.
Composés à activité antioxydante. Les vitamines C, E et le sélénium sont inclus lorsqu'ils sont présents dans le produit.
| Composé | Quantité | Unité |
|---|---|---|
| Sélénium | 0.5 | mcg |
Vitamines
| Vitamine | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin B1 | 0.036 | mg | 3.0% |
| vitamin B2 | 0.178 | mg | 13.7% |
| vitamin B3 | 2.37 | mg | 14.8% |
| vitamin B6 | 0.16 | mg | 9.4% |
| vitamin B9 | 15 | mcg | 3.8% |
Minéraux
| Minéral | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 36 | mg | 3.6% |
| iron | 1.57 | mg | 8.7% |
| magnesium | 80 | mg | 20.0% |
| phosphorus | 179 | mg | 25.6% |
| potassium | 470 | mg | 18.1% |
| sodium | 5932 | mg | 257.9% |
| zinc | 0.94 | mg | 8.5% |
| copper | 0.046 | mg | 5.1% |
| manganese | 1.099 | mg | 47.8% |
| selenium | 0.5 | mcg | 0.9% |
Acides aminés essentiels
| Acide aminé | Quantité | Unité | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidine | 188 | mg | 26.9% | 112% |
| Isoleucine | 343 | mg | 24.5% | 109% |
| Leucine | 580 | mg | 21.2% | 91% |
| Lysine limiting | 411 | mg | 19.6% | 82% |
| Méthionine | 232 | mg | 22.1% | 96% |
| Phénylalanine | 645 | mg | 36.9% | 150% |
| Thréonine | 293 | mg | 27.9% | 112% |
| Tryptophane | 104 | mg | 37.1% | 150% |
| Valine | 359 | mg | 19.7% | 86% |
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Valeurs pour 100 g
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