Le lait de soja est fabriqué à partir de graines de soja trempées puis broyées et contient bien plus de protéines que les laits d'amande, d'avoine ou de riz. Un verre de 250 ml de cette version enrichie et légèrement sucrée apporte environ 111 kcal, 7 g de protéines et 320 mg de calcium, et il est riche en vitamine B12, en riboflavine et en cuivre. Il contient environ 9 g de sucre par verre, en grande partie ajouté ; le lait de soja non sucré contient moins de sucre et moins de calories.