Chou kale
Super-alimentValeur nutritionnelle exceptionnelle
Feuilles de chou kale sans les tiges dures, valeurs pour le légume cru.
Le chou kale est un légume-feuille de la famille du chou, consommé cru en salade, cuit au four en chips ou cuisiné dans des soupes et des ragoûts. Une portion de 50 g contient environ 18 kcal et fournit plus d'une fois et demie la valeur quotidienne de vitamine K et environ la moitié de celle de vitamine C, avec des quantités utiles de manganèse, de vitamine A et de calcium. Le chou kale est pauvre en oxalates, si bien que son calcium est bien absorbé, contrairement au calcium des épinards.
Les valeurs nutritionnelles concernent le produit cru
Répartition des macronutriments
Infos nutritionnelles de base
| Nutriment | Valeur | DV |
|---|---|---|
| Protéines | 2.9g | 5.2% |
| Lipides | 1.5g | 2.1% |
| Glucides | 4.4g | 1.5% |
| Sucres simples | 1.54g | Estimation |
| Glucides complexes | 0g | Estimation |
| Fibres | 4.1g | 16.4% |
| Eau | 90g | 3.6% |
| Calories | 35 | 1.6% |
Composition en acides gras
| Acide gras | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.18 | g | 0.9% |
| Monounsaturated | 0.1 | g | 0.4% |
| Polyunsaturated | 0.67 | g | 5.2% |
| Omega-3 | 0.201 | g | Estimation |
| Omega-6 | 0.469 | g | Estimation |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxydants
Les antioxydants (ex. vitamine C, vitamine E, sélénium, polyphénols, caroténoïdes) aident à protéger les cellules du stress oxydatif et soutiennent la santé. On les trouve dans les fruits, les légumes, les noix et certains produits animaux.
Composés à activité antioxydante. Les vitamines C, E et le sélénium sont inclus lorsqu'ils sont présents dans le produit.
| Composé | Quantité | Unité |
|---|---|---|
| Vitamine C | 93.4 | mg |
| Vitamine E | 0.66 | mg |
| Sélénium | 0.9 | mcg |
Vitamines
| Vitamine | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 241 | mcg | 26.8% |
| vitamin B1 | 0.113 | mg | 9.4% |
| vitamin B2 | 0.347 | mg | 26.7% |
| vitamin B3 | 1.18 | mg | 7.4% |
| vitamin B6 | 0.147 | mg | 8.6% |
| vitamin B9 | 62 | mcg | 15.5% |
| vitamin C | 93.4 | mg | 103.8% |
| vitamin E | 0.66 | mg | 4.4% |
| vitamin K | 389.6 | mcg | 324.7% |
Minéraux
| Minéral | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 254 | mg | 25.4% |
| iron | 1.6 | mg | 8.9% |
| magnesium | 33 | mg | 8.3% |
| phosphorus | 55 | mg | 7.9% |
| potassium | 348 | mg | 13.4% |
| sodium | 53 | mg | 2.3% |
| zinc | 0.39 | mg | 3.5% |
| copper | 0.053 | mg | 5.9% |
| manganese | 0.92 | mg | 40.0% |
| selenium | 0.9 | mcg | 1.6% |
Acides aminés essentiels
| Acide aminé | Quantité | Unité | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidine | 61 | mg | 8.7% | 99% |
| Isoleucine | 175 | mg | 12.5% | 151% |
| Leucine | 204 | mg | 7.5% | 86% |
| Lysine | 175 | mg | 8.3% | 94% |
| Méthionine limiting | 67 | mg | 6.4% | 75% |
| Phénylalanine | 252 | mg | 14.4% | 159% |
| Thréonine | 131 | mg | 12.5% | 136% |
| Tryptophane | 35 | mg | 12.5% | 137% |
| Valine | 159 | mg | 8.7% | 103% |
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Valeurs pour 100 g
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