Le bouillon de poulet est préparé en faisant mijoter des os et de la viande de poulet avec des légumes, et se boit chaud ou sert de base aux soupes, aux sauces et aux céréales. Un bol de 250 ml de cette version maison apporte environ 90 kcal, 6 g de protéines et 3 g de matières grasses, est riche en niacine, et contient environ 360 mg de sodium. Le bouillon du commerce et les bouillons cubes sont généralement plus maigres mais souvent deux fois plus salés, sauf mention « faible en sodium ».