Roquette
Valeur nutritionnelle exceptionnelle
Feuilles de roquette, valeurs pour le légume cru.
La roquette, aussi appelée rucola, est une salade au goût poivré que l'on mange crue en salade, sur les pizzas après cuisson et dans les sandwichs, ou que l'on incorpore aux pâtes. Une portion de 40 g, soit environ deux tasses de feuilles, n'apporte que 10 kcal et fournit environ un tiers de la valeur quotidienne en vitamine K et un dixième de celle en folates, avec un peu de calcium et de vitamine A. La jeune roquette est plus douce ; les feuilles plus âgées et plus grandes sont plus piquantes.
Les valeurs nutritionnelles concernent le produit cru
Répartition des macronutriments
Infos nutritionnelles de base
| Nutriment | Valeur | DV |
|---|---|---|
| Protéines | 2.6g | 4.6% |
| Lipides | 0.7g | 1.0% |
| Glucides | 3.7g | 1.2% |
| Sucres simples | 1.29g | Estimation |
| Glucides complexes | 0.81g | Estimation |
| Fibres | 1.6g | 6.4% |
| Eau | 92g | 3.7% |
| Calories | 25 | 1.1% |
Composition en acides gras
| Acide gras | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.09 | g | 0.4% |
| Monounsaturated | 0.05 | g | 0.2% |
| Polyunsaturated | 0.32 | g | 2.5% |
| Omega-3 | 0.096 | g | Estimation |
| Omega-6 | 0.224 | g | Estimation |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxydants
Les antioxydants (ex. vitamine C, vitamine E, sélénium, polyphénols, caroténoïdes) aident à protéger les cellules du stress oxydatif et soutiennent la santé. On les trouve dans les fruits, les légumes, les noix et certains produits animaux.
Composés à activité antioxydante. Les vitamines C, E et le sélénium sont inclus lorsqu'ils sont présents dans le produit.
| Composé | Quantité | Unité |
|---|---|---|
| Vitamine C | 15 | mg |
| Vitamine E | 0.43 | mg |
| Sélénium | 0.3 | mcg |
Vitamines
| Vitamine | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 119 | mcg | 13.2% |
| vitamin B1 | 0.044 | mg | 3.7% |
| vitamin B2 | 0.086 | mg | 6.6% |
| vitamin B3 | 0.31 | mg | 1.9% |
| vitamin B6 | 0.073 | mg | 4.3% |
| vitamin B9 | 97 | mcg | 24.3% |
| vitamin C | 15 | mg | 16.7% |
| vitamin E | 0.43 | mg | 2.9% |
| vitamin K | 108.6 | mcg | 90.5% |
Minéraux
| Minéral | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 160 | mg | 16.0% |
| iron | 1.46 | mg | 8.1% |
| magnesium | 47 | mg | 11.8% |
| phosphorus | 52 | mg | 7.4% |
| potassium | 369 | mg | 14.2% |
| sodium | 27 | mg | 1.2% |
| zinc | 0.47 | mg | 4.3% |
| copper | 0.076 | mg | 8.4% |
| manganese | 0.321 | mg | 14.0% |
| selenium | 0.3 | mcg | 0.5% |
Acides aminés essentiels
| Acide aminé | Quantité | Unité | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidine | 49 | mg | 7.0% | 88% |
| Isoleucine | 94 | mg | 6.7% | 90% |
| Leucine | 162 | mg | 5.9% | 77% |
| Lysine | 156 | mg | 7.4% | 94% |
| Méthionine limiting | 51 | mg | 4.9% | 64% |
| Phénylalanine | 182 | mg | 10.4% | 128% |
| Thréonine | 118 | mg | 11.2% | 136% |
| Tryptophane | 34 | mg | 12.1% | 149% |
| Valine | 139 | mg | 7.6% | 100% |
Comparer avec d'autres produits
Valeurs pour 100 g
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