Coriandre
Valeur nutritionnelle exceptionnelle
Coriandre fraîche (feuilles de coriandre), valeurs pour l'herbe crue.
La coriandre fraîche, soit les feuilles fraîches de la plante de coriandre, s'utilise crue dans les cuisines mexicaine, indienne, thaïlandaise, vietnamienne et moyen-orientale : salsas, chutneys, currys, pho et salades. Une portion de 10 g apporte environ 2 kcal et environ 31 µg de vitamine K, soit à peu près un quart de la valeur quotidienne, ainsi qu'environ 34 µg de vitamine A. Certaines personnes trouvent à la coriandre un goût de savon, un trait lié aux gènes des récepteurs olfactifs ; le persil plat est le substitut habituel.
Les valeurs nutritionnelles concernent le produit cru
Répartition des macronutriments
Infos nutritionnelles de base
| Nutriment | Valeur | DV |
|---|---|---|
| Protéines | 2.1g | 3.8% |
| Lipides | 0.5g | 0.7% |
| Glucides | 3.7g | 1.2% |
| Sucres simples | 1.29g | Estimation |
| Glucides complexes | 0g | Estimation |
| Fibres | 2.8g | 11.2% |
| Eau | 92g | 3.7% |
| Calories | 23 | 1.0% |
Composition en acides gras
| Acide gras | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.01 | g | 0.1% |
| Monounsaturated | 0.28 | g | 1.1% |
| Polyunsaturated | 0.04 | g | 0.3% |
| Omega-3 | 0.012 | g | Estimation |
| Omega-6 | 0.028 | g | Estimation |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxydants
Les antioxydants (ex. vitamine C, vitamine E, sélénium, polyphénols, caroténoïdes) aident à protéger les cellules du stress oxydatif et soutiennent la santé. On les trouve dans les fruits, les légumes, les noix et certains produits animaux.
Composés à activité antioxydante. Les vitamines C, E et le sélénium sont inclus lorsqu'ils sont présents dans le produit.
| Composé | Quantité | Unité |
|---|---|---|
| Vitamine C | 27 | mg |
| Vitamine E | 2.5 | mg |
| Sélénium | 0.9 | mcg |
Vitamines
| Vitamine | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 337 | mcg | 37.4% |
| vitamin B1 | 0.067 | mg | 5.6% |
| vitamin B2 | 0.162 | mg | 12.5% |
| vitamin B3 | 1.11 | mg | 6.9% |
| vitamin B6 | 0.149 | mg | 8.8% |
| vitamin B9 | 62 | mcg | 15.5% |
| vitamin C | 27 | mg | 30.0% |
| vitamin E | 2.5 | mg | 16.7% |
| vitamin K | 310 | mcg | 258.3% |
Minéraux
| Minéral | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 67 | mg | 6.7% |
| iron | 1.77 | mg | 9.8% |
| magnesium | 26 | mg | 6.5% |
| phosphorus | 48 | mg | 6.9% |
| potassium | 521 | mg | 20.0% |
| sodium | 46 | mg | 2.0% |
| zinc | 0.5 | mg | 4.5% |
| copper | 0.225 | mg | 25.0% |
| manganese | 0.426 | mg | 18.5% |
| selenium | 0.9 | mcg | 1.6% |
Acides aminés essentiels
| Acide aminé | Quantité | Unité | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidine | 44 | mg | 6.3% | 94% |
| Isoleucine | 102 | mg | 7.3% | 117% |
| Leucine | 122 | mg | 4.5% | 69% |
| Lysine | 141 | mg | 6.7% | 101% |
| Méthionine limiting | 29 | mg | 2.8% | 43% |
| Phénylalanine | 131 | mg | 7.5% | 110% |
| Thréonine | 65 | mg | 6.2% | 89% |
| Tryptophane | 20 | mg | 7.1% | 104% |
| Valine | 109 | mg | 6.0% | 93% |
Comparer avec d'autres produits
Valeurs pour 100 g
Ajoutez des produits ci-dessus pour voir une comparaison côte à côte.
Produits similaires
Les plus proches par profil de macronutriments