Asperges
Valeur nutritionnelle exceptionnelle
Turions d'asperges vertes, extrémités ligneuses retirées, valeurs pour le légume cru.
L'asperge est un légume de printemps dont les jeunes pousses sont cuites à la vapeur, bouillies, grillées ou rôties et servies en accompagnement ou dans des salades et des risottos. Une portion de 100 g, soit environ six turions moyens, apporte 20 kcal et 2,2 g de protéines, avec environ un tiers de la valeur quotidienne en vitamine K et des quantités utiles de folates, de cuivre, de fer et de thiamine. Cassez la base ligneuse de chaque turion avant la cuisson ; les turions fins ne demandent que 2 à 4 minutes de cuisson.
Les valeurs nutritionnelles concernent le produit cru
Répartition des macronutriments
Infos nutritionnelles de base
| Nutriment | Valeur | DV |
|---|---|---|
| Protéines | 2.2g | 3.9% |
| Lipides | 0.1g | 0.1% |
| Glucides | 3.9g | 1.3% |
| Sucres simples | 1.36g | Estimation |
| Glucides complexes | 0.44g | Estimation |
| Fibres | 2.1g | 8.4% |
| Eau | 93g | 3.7% |
| Calories | 20 | 0.9% |
Composition en acides gras
| Acide gras | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.04 | g | 0.2% |
| Monounsaturated | 0 | g | 0.0% |
| Polyunsaturated | 0.05 | g | 0.4% |
| Omega-3 | 0.015 | g | Estimation |
| Omega-6 | 0.035 | g | Estimation |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxydants
Les antioxydants (ex. vitamine C, vitamine E, sélénium, polyphénols, caroténoïdes) aident à protéger les cellules du stress oxydatif et soutiennent la santé. On les trouve dans les fruits, les légumes, les noix et certains produits animaux.
Composés à activité antioxydante. Les vitamines C, E et le sélénium sont inclus lorsqu'ils sont présents dans le produit.
| Composé | Quantité | Unité |
|---|---|---|
| Vitamine C | 5.6 | mg |
| Vitamine E | 1.13 | mg |
| Sélénium | 2.3 | mcg |
Vitamines
| Vitamine | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 38 | mcg | 4.2% |
| vitamin B1 | 0.143 | mg | 11.9% |
| vitamin B2 | 0.141 | mg | 10.8% |
| vitamin B3 | 0.98 | mg | 6.1% |
| vitamin B6 | 0.091 | mg | 5.4% |
| vitamin B9 | 52 | mcg | 13.0% |
| vitamin C | 5.6 | mg | 6.2% |
| vitamin E | 1.13 | mg | 7.5% |
| vitamin K | 41.6 | mcg | 34.7% |
Minéraux
| Minéral | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 24 | mg | 2.4% |
| iron | 2.14 | mg | 11.9% |
| magnesium | 14 | mg | 3.5% |
| phosphorus | 52 | mg | 7.4% |
| potassium | 202 | mg | 7.8% |
| sodium | 2 | mg | 0.1% |
| zinc | 0.54 | mg | 4.9% |
| copper | 0.189 | mg | 21.0% |
| manganese | 0.158 | mg | 6.9% |
| selenium | 2.3 | mcg | 4.2% |
Acides aminés essentiels
| Acide aminé | Quantité | Unité | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidine | 49 | mg | 7.0% | 104% |
| Isoleucine | 75 | mg | 5.4% | 85% |
| Leucine limiting | 128 | mg | 4.7% | 72% |
| Lysine | 104 | mg | 5.0% | 74% |
| Méthionine | 62 | mg | 5.9% | 92% |
| Phénylalanine | 127 | mg | 7.3% | 106% |
| Thréonine | 84 | mg | 8.0% | 115% |
| Tryptophane | 27 | mg | 9.6% | 139% |
| Valine | 115 | mg | 6.3% | 98% |
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Valeurs pour 100 g
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