Chou-fleur
Valeur nutritionnelle exceptionnelle
Chou-fleur blanc, valeurs pour les fleurettes crues.
Le chou-fleur est un légume de la famille du chou, consommé cru, à la vapeur, rôti ou en purée. Une portion de 100 g n'apporte que 25 kcal et fournit plus de la moitié des apports journaliers recommandés en vitamine C, avec un peu de folate, de vitamine K et de vitamine B6. Râpé et brièvement cuit, il remplace souvent le riz, avec environ un cinquième des glucides du riz blanc cuit.
Les valeurs nutritionnelles concernent le produit cru
Répartition des macronutriments
Infos nutritionnelles de base
| Nutriment | Valeur | DV |
|---|---|---|
| Protéines | 1.9g | 3.4% |
| Lipides | 0.3g | 0.4% |
| Glucides | 5g | 1.7% |
| Sucres simples | 1.75g | Estimation |
| Glucides complexes | 1.25g | Estimation |
| Fibres | 2g | 8.0% |
| Eau | 92g | 3.7% |
| Calories | 25 | 1.1% |
Composition en acides gras
| Acide gras | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.13 | g | 0.7% |
| Monounsaturated | 0.03 | g | 0.1% |
| Polyunsaturated | 0.03 | g | 0.2% |
| Omega-3 | 0.009 | g | Estimation |
| Omega-6 | 0.021 | g | Estimation |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxydants
Les antioxydants (ex. vitamine C, vitamine E, sélénium, polyphénols, caroténoïdes) aident à protéger les cellules du stress oxydatif et soutiennent la santé. On les trouve dans les fruits, les légumes, les noix et certains produits animaux.
Composés à activité antioxydante. Les vitamines C, E et le sélénium sont inclus lorsqu'ils sont présents dans le produit.
| Composé | Quantité | Unité |
|---|---|---|
| Vitamine C | 48.2 | mg |
| Vitamine E | 0.08 | mg |
| Sélénium | 0.6 | mcg |
Vitamines
| Vitamine | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin B1 | 0.05 | mg | 4.2% |
| vitamin B2 | 0.06 | mg | 4.6% |
| vitamin B3 | 0.51 | mg | 3.2% |
| vitamin B6 | 0.184 | mg | 10.8% |
| vitamin B9 | 57 | mcg | 14.2% |
| vitamin C | 48.2 | mg | 53.6% |
| vitamin E | 0.08 | mg | 0.5% |
| vitamin K | 15.5 | mcg | 12.9% |
Minéraux
| Minéral | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 22 | mg | 2.2% |
| iron | 0.42 | mg | 2.3% |
| magnesium | 15 | mg | 3.8% |
| phosphorus | 44 | mg | 6.3% |
| potassium | 299 | mg | 11.5% |
| sodium | 30 | mg | 1.3% |
| zinc | 0.27 | mg | 2.5% |
| copper | 0.039 | mg | 4.3% |
| manganese | 0.155 | mg | 6.7% |
| selenium | 0.6 | mcg | 1.1% |
Acides aminés essentiels
| Acide aminé | Quantité | Unité | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidine | 56 | mg | 8.0% | 138% |
| Isoleucine | 71 | mg | 5.1% | 93% |
| Leucine limiting | 106 | mg | 3.9% | 69% |
| Lysine | 217 | mg | 10.3% | 178% |
| Méthionine | 40 | mg | 3.8% | 69% |
| Phénylalanine | 116 | mg | 6.6% | 112% |
| Thréonine | 76 | mg | 7.2% | 120% |
| Tryptophane | 20 | mg | 7.1% | 120% |
| Valine | 125 | mg | 6.9% | 123% |
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Valeurs pour 100 g
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