Chou cavalier
Valeur nutritionnelle exceptionnelle
Chou cavalier, feuilles sans les tiges dures, valeurs pour le légume cru.
Les feuilles de chou cavalier sont de grandes feuilles plates de la famille du chou, traditionnellement cuites longuement dans le sud des États-Unis, émincées et sautées en accompagnement de la feijoada au Brésil, et utilisées dans la soupe caldo verde au Portugal. Une portion de 60 g apporte environ 19 kcal et fournit environ deux fois la valeur quotidienne en vitamine K, avec des quantités utiles de vitamine C, de folate, de vitamine A, de manganèse et de calcium. Les feuilles crues réduisent à une fraction de leur volume à la cuisson ; retirez d'abord l'épaisse nervure centrale.
Les valeurs nutritionnelles concernent le produit cru
Répartition des macronutriments
Infos nutritionnelles de base
| Nutriment | Valeur | DV |
|---|---|---|
| Protéines | 3g | 5.4% |
| Lipides | 0.6g | 0.9% |
| Glucides | 5.4g | 1.8% |
| Sucres simples | 1.89g | Estimation |
| Glucides complexes | 0g | Estimation |
| Fibres | 4g | 16.0% |
| Eau | 90g | 3.6% |
| Calories | 32 | 1.4% |
Composition en acides gras
| Acide gras | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.06 | g | 0.3% |
| Monounsaturated | 0.03 | g | 0.1% |
| Polyunsaturated | 0.2 | g | 1.5% |
| Omega-3 | 0.06 | g | Estimation |
| Omega-6 | 0.14 | g | Estimation |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxydants
Les antioxydants (ex. vitamine C, vitamine E, sélénium, polyphénols, caroténoïdes) aident à protéger les cellules du stress oxydatif et soutiennent la santé. On les trouve dans les fruits, les légumes, les noix et certains produits animaux.
Composés à activité antioxydante. Les vitamines C, E et le sélénium sont inclus lorsqu'ils sont présents dans le produit.
| Composé | Quantité | Unité |
|---|---|---|
| Vitamine C | 35.3 | mg |
| Vitamine E | 2.26 | mg |
| Sélénium | 1.3 | mcg |
Vitamines
| Vitamine | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 251 | mcg | 27.9% |
| vitamin B1 | 0.054 | mg | 4.5% |
| vitamin B2 | 0.13 | mg | 10.0% |
| vitamin B3 | 0.74 | mg | 4.6% |
| vitamin B6 | 0.165 | mg | 9.7% |
| vitamin B9 | 129 | mcg | 32.3% |
| vitamin C | 35.3 | mg | 39.2% |
| vitamin E | 2.26 | mg | 15.1% |
| vitamin K | 437.1 | mcg | 364.3% |
Minéraux
| Minéral | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 232 | mg | 23.2% |
| iron | 0.47 | mg | 2.6% |
| magnesium | 27 | mg | 6.8% |
| phosphorus | 25 | mg | 3.6% |
| potassium | 213 | mg | 8.2% |
| sodium | 17 | mg | 0.7% |
| zinc | 0.21 | mg | 1.9% |
| copper | 0.046 | mg | 5.1% |
| manganese | 0.658 | mg | 28.6% |
| selenium | 1.3 | mcg | 2.4% |
Acides aminés essentiels
| Acide aminé | Quantité | Unité | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidine | 47 | mg | 6.7% | 73% |
| Isoleucine | 100 | mg | 7.1% | 83% |
| Leucine | 151 | mg | 5.5% | 62% |
| Lysine limiting | 117 | mg | 5.6% | 61% |
| Méthionine | 58 | mg | 5.5% | 63% |
| Phénylalanine | 153 | mg | 8.7% | 93% |
| Thréonine | 86 | mg | 8.2% | 86% |
| Tryptophane | 31 | mg | 11.1% | 117% |
| Valine | 120 | mg | 6.6% | 75% |
Comparer avec d'autres produits
Valeurs pour 100 g
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