Brocoli
Super-alimentValeur nutritionnelle exceptionnelle
Un légume crucifère dense en nutriments, riche en vitamines, minéraux et antioxydants.
Le brocoli est une véritable mine de nutriments au sein de la famille des légumes crucifères. Il est exceptionnellement riche en vitamine C, en vitamine K, en folates et en fibres. Il contient du sulforaphane, un composé aux propriétés potentiellement anticancéreuses. C'est également une bonne source de protéines pour un légume, en plus de divers antioxydants qui favorisent la santé générale.
Les valeurs nutritionnelles concernent le produit cru
Répartition des macronutriments
Infos nutritionnelles de base
| Nutriment | Valeur | DV |
|---|---|---|
| Protéines | 2.8g | 5.0% |
| Lipides | 0.4g | 0.6% |
| Glucides | 7g | 2.3% |
| Sucres simples | 2.45g | Estimation |
| Glucides complexes | 1.95g | Estimation |
| Fibres | 2.6g | 10.4% |
| Eau | 89g | 3.6% |
| Calories | 34 | 1.5% |
Index glycémique
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Composition en acides gras
| Acide gras | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.11 | g | 0.5% |
| Monounsaturated | 0.03 | g | 0.1% |
| Polyunsaturated | 0.11 | g | 0.8% |
| Omega-3 | 0.033 | g | Estimation |
| Omega-6 | 0.077 | g | Estimation |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxydants
Les antioxydants (ex. vitamine C, vitamine E, sélénium, polyphénols, caroténoïdes) aident à protéger les cellules du stress oxydatif et soutiennent la santé. On les trouve dans les fruits, les légumes, les noix et certains produits animaux.
Composés à activité antioxydante. Les vitamines C, E et le sélénium sont inclus lorsqu'ils sont présents dans le produit.
| Composé | Quantité | Unité |
|---|---|---|
| Bêta-carotène | 361 | mcg |
| Flavonoïdes | 30 | mg |
| Quercétine | 3 | mg |
| Vitamine C | 89.2 | mg |
| Vitamine E | 0.78 | mg |
| Sélénium | 2.5 | mcg |
Polyphénols et antinutriments
Les antinutriments (ex. acide phytique, oxalates, tanins) sont des composés végétaux qui peuvent réduire l'absorption de certains minéraux (fer, zinc, calcium). Ils sont souvent bénéfiques avec modération (ex. les polyphénols sont des antioxydants). Le trempage, la fermentation ou l'association à de la vitamine C peuvent améliorer l'absorption des minéraux.
Composés bénéfiques qui peuvent réduire l'absorption de certains minéraux (fer, zinc, calcium, magnésium). Envisagez de les associer à de la vitamine C ou de les consommer séparément des repas riches en minéraux pour améliorer l'absorption.
| Composé | Quantité | Unité |
|---|---|---|
| Polyphénols | 83 | mg |
| Oxalates | 20 | mg |
Vitamines
| Vitamine | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 31 | mcg | 3.4% |
| vitamin B1 | 0.071 | mg | 5.9% |
| vitamin B2 | 0.117 | mg | 9.0% |
| vitamin B3 | 0.64 | mg | 4.0% |
| vitamin B6 | 0.175 | mg | 10.3% |
| vitamin B9 | 63 | mcg | 15.8% |
| vitamin C | 89.2 | mg | 99.1% |
| vitamin E | 0.78 | mg | 5.2% |
| vitamin K | 101.6 | mcg | 84.7% |
Minéraux
| Minéral | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 47 | mg | 4.7% |
| iron | 0.73 | mg | 4.1% |
| magnesium | 21 | mg | 5.3% |
| phosphorus | 66 | mg | 9.4% |
| potassium | 316 | mg | 12.2% |
| sodium | 33 | mg | 1.4% |
| zinc | 0.41 | mg | 3.7% |
| copper | 0.049 | mg | 5.4% |
| manganese | 0.21 | mg | 9.1% |
| selenium | 2.5 | mcg | 4.5% |
Acides aminés essentiels
| Acide aminé | Quantité | Unité | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidine | 59 | mg | 8.4% | 100% |
| Isoleucine | 79 | mg | 5.6% | 71% |
| Leucine limiting | 129 | mg | 4.7% | 57% |
| Lysine | 135 | mg | 6.4% | 76% |
| Méthionine | 66 | mg | 6.3% | 78% |
| Phénylalanine | 167 | mg | 9.5% | 111% |
| Thréonine | 88 | mg | 8.4% | 96% |
| Tryptophane | 33 | mg | 11.8% | 136% |
| Valine | 125 | mg | 6.9% | 85% |
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Valeurs pour 100 g
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