Gombo
Valeur nutritionnelle exceptionnelle
Gombo (okra), gousses de graines vertes, valeurs pour le légume cru.
Le gombo est une gousse verte à graines consommée dans le sud des États-Unis, en Afrique de l'Ouest, au Moyen-Orient et en Asie du Sud, dans des ragoûts comme le gumbo, dans des currys, ou frit. Une portion de 100 g contient environ 33 kcal et 3 g de fibres, et c'est une bonne source de manganèse, de vitamine K, de vitamine C et de folates. Le gombo libère un mucilage collant lorsqu'il est coupé et cuit, ce qui épaissit les ragoûts ; une cuisson rapide à feu vif ou des ingrédients acides le réduisent.
Les valeurs nutritionnelles concernent le produit cru
Répartition des macronutriments
Infos nutritionnelles de base
| Nutriment | Valeur | DV |
|---|---|---|
| Protéines | 1.9g | 3.4% |
| Lipides | 0.2g | 0.3% |
| Glucides | 7.5g | 2.5% |
| Sucres simples | 2.63g | Estimation |
| Glucides complexes | 1.67g | Estimation |
| Fibres | 3.2g | 12.8% |
| Eau | 90g | 3.6% |
| Calories | 33 | 1.5% |
Composition en acides gras
| Acide gras | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.03 | g | 0.1% |
| Monounsaturated | 0.02 | g | 0.1% |
| Polyunsaturated | 0.03 | g | 0.2% |
| Omega-3 | 0.009 | g | Estimation |
| Omega-6 | 0.021 | g | Estimation |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxydants
Les antioxydants (ex. vitamine C, vitamine E, sélénium, polyphénols, caroténoïdes) aident à protéger les cellules du stress oxydatif et soutiennent la santé. On les trouve dans les fruits, les légumes, les noix et certains produits animaux.
Composés à activité antioxydante. Les vitamines C, E et le sélénium sont inclus lorsqu'ils sont présents dans le produit.
| Composé | Quantité | Unité |
|---|---|---|
| Vitamine C | 23 | mg |
| Vitamine E | 0.27 | mg |
| Sélénium | 0.7 | mcg |
Vitamines
| Vitamine | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 36 | mcg | 4.0% |
| vitamin B1 | 0.2 | mg | 16.7% |
| vitamin B2 | 0.06 | mg | 4.6% |
| vitamin B3 | 1 | mg | 6.3% |
| vitamin B6 | 0.215 | mg | 12.6% |
| vitamin B9 | 60 | mcg | 15.0% |
| vitamin C | 23 | mg | 25.6% |
| vitamin E | 0.27 | mg | 1.8% |
| vitamin K | 31.3 | mcg | 26.1% |
Minéraux
| Minéral | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 82 | mg | 8.2% |
| iron | 0.62 | mg | 3.4% |
| magnesium | 57 | mg | 14.2% |
| phosphorus | 61 | mg | 8.7% |
| potassium | 299 | mg | 11.5% |
| sodium | 7 | mg | 0.3% |
| zinc | 0.58 | mg | 5.3% |
| copper | 0.109 | mg | 12.1% |
| manganese | 0.788 | mg | 34.3% |
| selenium | 0.7 | mcg | 1.3% |
Acides aminés essentiels
| Acide aminé | Quantité | Unité | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidine | 31 | mg | 4.4% | 76% |
| Isoleucine | 69 | mg | 4.9% | 91% |
| Leucine | 105 | mg | 3.8% | 68% |
| Lysine limiting | 81 | mg | 3.9% | 67% |
| Méthionine | 40 | mg | 3.8% | 69% |
| Phénylalanine | 152 | mg | 8.7% | 146% |
| Thréonine | 65 | mg | 6.2% | 103% |
| Tryptophane | 17 | mg | 6.1% | 102% |
| Valine | 91 | mg | 5.0% | 90% |
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Valeurs pour 100 g
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