Haricots verts
Valeur nutritionnelle exceptionnelle
Haricots verts (haricots à filets), gousses entières, valeurs pour le légume cru.
Les haricots verts sont les jeunes gousses entières du haricot commun, équeutées et consommées bouillies, cuites à la vapeur, sautées au wok ou dans des ragoûts et des salades. Une portion de 100 g contient environ 31 kcal, 2,7 g de fibres, environ un tiers de la valeur quotidienne en vitamine K ainsi qu'un peu de vitamine C et de folates. On les cuit généralement de 4 à 6 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient juste tendres ; les valeurs indiquées ici concernent les gousses crues, qui perdent peu de poids à l'ébullition.
Les valeurs nutritionnelles concernent le produit cru
Répartition des macronutriments
Infos nutritionnelles de base
| Nutriment | Valeur | DV |
|---|---|---|
| Protéines | 1.8g | 3.2% |
| Lipides | 0.2g | 0.3% |
| Glucides | 7g | 2.3% |
| Sucres simples | 2.45g | Estimation |
| Glucides complexes | 1.85g | Estimation |
| Fibres | 2.7g | 10.8% |
| Eau | 90g | 3.6% |
| Calories | 31 | 1.4% |
Composition en acides gras
| Acide gras | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.05 | g | 0.3% |
| Monounsaturated | 0.01 | g | 0.0% |
| Polyunsaturated | 0.11 | g | 0.8% |
| Omega-3 | 0.033 | g | Estimation |
| Omega-6 | 0.077 | g | Estimation |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxydants
Les antioxydants (ex. vitamine C, vitamine E, sélénium, polyphénols, caroténoïdes) aident à protéger les cellules du stress oxydatif et soutiennent la santé. On les trouve dans les fruits, les légumes, les noix et certains produits animaux.
Composés à activité antioxydante. Les vitamines C, E et le sélénium sont inclus lorsqu'ils sont présents dans le produit.
| Composé | Quantité | Unité |
|---|---|---|
| Vitamine C | 12.2 | mg |
| Vitamine E | 0.41 | mg |
| Sélénium | 0.6 | mcg |
Vitamines
| Vitamine | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 35 | mcg | 3.9% |
| vitamin B1 | 0.082 | mg | 6.8% |
| vitamin B2 | 0.104 | mg | 8.0% |
| vitamin B3 | 0.73 | mg | 4.6% |
| vitamin B6 | 0.141 | mg | 8.3% |
| vitamin B9 | 33 | mcg | 8.3% |
| vitamin C | 12.2 | mg | 13.6% |
| vitamin E | 0.41 | mg | 2.7% |
| vitamin K | 43 | mcg | 35.8% |
Minéraux
| Minéral | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 37 | mg | 3.7% |
| iron | 1.03 | mg | 5.7% |
| magnesium | 25 | mg | 6.3% |
| phosphorus | 38 | mg | 5.4% |
| potassium | 211 | mg | 8.1% |
| sodium | 6 | mg | 0.3% |
| zinc | 0.24 | mg | 2.2% |
| copper | 0.069 | mg | 7.7% |
| manganese | 0.216 | mg | 9.4% |
| selenium | 0.6 | mcg | 1.1% |
Acides aminés essentiels
| Acide aminé | Quantité | Unité | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidine | 34 | mg | 4.9% | 89% |
| Isoleucine | 66 | mg | 4.7% | 92% |
| Leucine | 112 | mg | 4.1% | 77% |
| Lysine | 88 | mg | 4.2% | 76% |
| Méthionine limiting | 40 | mg | 3.8% | 72% |
| Phénylalanine | 109 | mg | 6.2% | 111% |
| Thréonine | 79 | mg | 7.5% | 132% |
| Tryptophane | 19 | mg | 6.8% | 120% |
| Valine | 90 | mg | 4.9% | 94% |
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Valeurs pour 100 g
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