Persil
Valeur nutritionnelle exceptionnelle
Feuilles et tiges tendres de persil frais, valeurs pour l'herbe crue.
Le persil est une herbe aromatique à feuilles, frisé ou plat, utilisée fraîche en garniture, hachée dans des salades comme le taboulé, et ajoutée aux soupes, aux sauces et aux marinades. Une portion de 10 g, soit environ une petite poignée hachée, apporte environ 4 kcal et environ 160 µg de vitamine K, soit plus que la valeur quotidienne complète, ainsi qu'environ 13 mg de vitamine C et 42 µg de vitamine A. Le persil plat a une saveur plus prononcée que le persil frisé et résiste mieux à la cuisson.
Les valeurs nutritionnelles concernent le produit cru
Répartition des macronutriments
Infos nutritionnelles de base
| Nutriment | Valeur | DV |
|---|---|---|
| Protéines | 3g | 5.4% |
| Lipides | 0.8g | 1.1% |
| Glucides | 6.3g | 2.1% |
| Sucres simples | 2.2g | Estimation |
| Glucides complexes | 0.8g | Estimation |
| Fibres | 3.3g | 13.2% |
| Eau | 88g | 3.5% |
| Calories | 36 | 1.6% |
Composition en acides gras
| Acide gras | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.13 | g | 0.7% |
| Monounsaturated | 0.3 | g | 1.2% |
| Polyunsaturated | 0.12 | g | 0.9% |
| Omega-3 | 0.036 | g | Estimation |
| Omega-6 | 0.084 | g | Estimation |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxydants
Les antioxydants (ex. vitamine C, vitamine E, sélénium, polyphénols, caroténoïdes) aident à protéger les cellules du stress oxydatif et soutiennent la santé. On les trouve dans les fruits, les légumes, les noix et certains produits animaux.
Composés à activité antioxydante. Les vitamines C, E et le sélénium sont inclus lorsqu'ils sont présents dans le produit.
| Composé | Quantité | Unité |
|---|---|---|
| Vitamine C | 133 | mg |
| Vitamine E | 0.75 | mg |
| Sélénium | 0.1 | mcg |
Vitamines
| Vitamine | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 421 | mcg | 46.8% |
| vitamin B1 | 0.086 | mg | 7.2% |
| vitamin B2 | 0.098 | mg | 7.5% |
| vitamin B3 | 1.31 | mg | 8.2% |
| vitamin B6 | 0.09 | mg | 5.3% |
| vitamin B9 | 152 | mcg | 38.0% |
| vitamin C | 133 | mg | 147.8% |
| vitamin E | 0.75 | mg | 5.0% |
| vitamin K | 1640 | mcg | 1366.7% |
Minéraux
| Minéral | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 138 | mg | 13.8% |
| iron | 6.2 | mg | 34.4% |
| magnesium | 50 | mg | 12.5% |
| phosphorus | 58 | mg | 8.3% |
| potassium | 554 | mg | 21.3% |
| sodium | 56 | mg | 2.4% |
| zinc | 1.07 | mg | 9.7% |
| copper | 0.149 | mg | 16.6% |
| manganese | 0.16 | mg | 7.0% |
| selenium | 0.1 | mcg | 0.2% |
Acides aminés essentiels
| Acide aminé | Quantité | Unité | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidine | 61 | mg | 8.7% | 91% |
| Isoleucine | 118 | mg | 8.4% | 94% |
| Leucine | 204 | mg | 7.5% | 80% |
| Lysine | 181 | mg | 8.6% | 90% |
| Méthionine limiting | 56 | mg | 5.3% | 58% |
| Phénylalanine | 227 | mg | 13.0% | 133% |
| Thréonine | 122 | mg | 11.6% | 117% |
| Tryptophane | 45 | mg | 16.1% | 164% |
| Valine | 172 | mg | 9.5% | 103% |
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Valeurs pour 100 g
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