Pousses de soja
Valeur nutritionnelle exceptionnelle
Pousses de haricot mungo, valeurs pour les pousses crues.
Les germes de haricot mungo sont les pousses blanches et croquantes utilisées dans les cuisines chinoise, coréenne, vietnamienne et thaïlandaise, ajoutées aux sautés, au pho, au pad thaï, au bibimbap et aux salades. Une portion de 100 g contient environ 30 kcal et 3 g de protéines, avec environ 60 µg de folates, 33 µg de vitamine K et 13 mg de vitamine C. Ils cuisent en 1 à 2 minutes ; les faire sauter ou les blanchir brièvement les garde croquants.
Les valeurs nutritionnelles concernent le produit cru
Répartition des macronutriments
Infos nutritionnelles de base
| Nutriment | Valeur | DV |
|---|---|---|
| Protéines | 3g | 5.4% |
| Lipides | 0.2g | 0.3% |
| Glucides | 5.9g | 2.0% |
| Sucres simples | 2.06g | Estimation |
| Glucides complexes | 2.04g | Estimation |
| Fibres | 1.8g | 7.2% |
| Eau | 90g | 3.6% |
| Calories | 30 | 1.3% |
Composition en acides gras
| Acide gras | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.05 | g | 0.3% |
| Monounsaturated | 0.02 | g | 0.1% |
| Polyunsaturated | 0.06 | g | 0.5% |
| Omega-3 | 0.018 | g | Estimation |
| Omega-6 | 0.042 | g | Estimation |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxydants
Les antioxydants (ex. vitamine C, vitamine E, sélénium, polyphénols, caroténoïdes) aident à protéger les cellules du stress oxydatif et soutiennent la santé. On les trouve dans les fruits, les légumes, les noix et certains produits animaux.
Composés à activité antioxydante. Les vitamines C, E et le sélénium sont inclus lorsqu'ils sont présents dans le produit.
| Composé | Quantité | Unité |
|---|---|---|
| Vitamine C | 13.2 | mg |
| Vitamine E | 0.1 | mg |
| Sélénium | 0.6 | mcg |
Vitamines
| Vitamine | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 1 | mcg | 0.1% |
| vitamin B1 | 0.084 | mg | 7.0% |
| vitamin B2 | 0.124 | mg | 9.5% |
| vitamin B3 | 0.75 | mg | 4.7% |
| vitamin B6 | 0.088 | mg | 5.2% |
| vitamin B9 | 61 | mcg | 15.3% |
| vitamin C | 13.2 | mg | 14.7% |
| vitamin E | 0.1 | mg | 0.7% |
| vitamin K | 33 | mcg | 27.5% |
Minéraux
| Minéral | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 13 | mg | 1.3% |
| iron | 0.91 | mg | 5.1% |
| magnesium | 21 | mg | 5.3% |
| phosphorus | 54 | mg | 7.7% |
| potassium | 149 | mg | 5.7% |
| sodium | 6 | mg | 0.3% |
| zinc | 0.41 | mg | 3.7% |
| copper | 0.164 | mg | 18.2% |
| manganese | 0.188 | mg | 8.2% |
| selenium | 0.6 | mcg | 1.1% |
Acides aminés essentiels
| Acide aminé | Quantité | Unité | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidine | 70 | mg | 10.0% | 109% |
| Isoleucine | 132 | mg | 9.4% | 110% |
| Leucine | 175 | mg | 6.4% | 72% |
| Lysine | 166 | mg | 7.9% | 86% |
| Méthionine limiting | 51 | mg | 4.9% | 55% |
| Phénylalanine | 169 | mg | 9.7% | 103% |
| Thréonine | 78 | mg | 7.4% | 78% |
| Tryptophane | 37 | mg | 13.2% | 140% |
| Valine | 130 | mg | 7.1% | 81% |
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Valeurs pour 100 g
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