Crème aigre à 10 % de matières grasses, la variété courante la plus légère de smetana russe, utilisée comme garniture pour le bortsch, les pelmeni et les blinis ainsi que dans les salades et les sauces. Une cuillerée de 20 g contient environ 24 kcal et 2 g de matières grasses, et 100 g en contiennent environ 118 kcal. Elle contient environ 40 % de calories de moins que la crème aigre à 20 % et elle est plus fluide, elle peut donc tourner à l'ébullition ; incorporez-la à la fin.