Labneh
Valeur nutritionnelle modérée
Fromage de yaourt égoutté (labneh) à base de lait entier, légèrement salé, valeurs pour le produit tel que vendu.
Le labneh est un yaourt égoutté jusqu'à devenir épais et tartinable. On le mange dans tout le Levant avec de l'huile d'olive, du zaatar et du pain plat, ou roulé en boulettes et conservé dans l'huile. Une portion de 30 g (environ deux cuillerées à soupe) contient environ 40 kcal, 2,4 g de protéines et 3 g de lipides. Il est généralement salé, avec environ 270 mg de sodium pour 100 g. Les marques enrichies en crème peuvent contenir deux fois plus de lipides, et l'huile d'olive servie avec ajoute environ 40 kcal par cuillerée à café.
Répartition des macronutriments
Infos nutritionnelles de base
| Nutriment | Valeur | DV |
|---|---|---|
| Protéines | 8g | 14.3% |
| Lipides | 10g | 14.3% |
| Glucides | 4g | 1.3% |
| Sucres simples | 1.4g | Estimation |
| Glucides complexes | 2.6g | Estimation |
| Fibres | 0g | 0.0% |
| Eau | 77g | 3.1% |
| Calories | 138 | 6.1% |
Index glycémique
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Composition en acides gras
| Acide gras | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 6.46 | g | 32.3% |
| Monounsaturated | 2.75 | g | 11.0% |
| Polyunsaturated | 0.28 | g | 2.2% |
| Omega-3 | 0.084 | g | Estimation |
| DHA | 4 | mg | 0.4% |
| Omega-6 | 0.196 | g | Estimation |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxydants
Les antioxydants (ex. vitamine C, vitamine E, sélénium, polyphénols, caroténoïdes) aident à protéger les cellules du stress oxydatif et soutiennent la santé. On les trouve dans les fruits, les légumes, les noix et certains produits animaux.
Composés à activité antioxydante. Les vitamines C, E et le sélénium sont inclus lorsqu'ils sont présents dans le produit.
| Composé | Quantité | Unité |
|---|---|---|
| Vitamine E | 0.18 | mg |
| Sélénium | 8.6 | mcg |
Vitamines
| Vitamine | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 83 | mcg | 9.2% |
| vitamin B1 | 0.023 | mg | 1.9% |
| vitamin B2 | 0.247 | mg | 19.0% |
| vitamin B3 | 0.21 | mg | 1.3% |
| vitamin B6 | 0.063 | mg | 3.7% |
| vitamin B9 | 5 | mcg | 1.3% |
| vitamin B12 | 0.67 | mcg | 27.9% |
| vitamin D | 0.3 (12 UI) | mcg | 2.0% |
| vitamin E | 0.18 | mg | 1.2% |
| vitamin K | 0.6 | mcg | 0.5% |
Minéraux
| Minéral | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 89 | mg | 8.9% |
| iron | 0.05 | mg | 0.3% |
| magnesium | 10 | mg | 2.5% |
| phosphorus | 120 | mg | 17.1% |
| potassium | 141 | mg | 5.4% |
| sodium | 270 | mg | 11.7% |
| zinc | 0.46 | mg | 4.2% |
| copper | 0.017 | mg | 1.9% |
| manganese | 0.009 | mg | 0.4% |
| selenium | 8.6 | mcg | 15.6% |
Acides aminés essentiels
| Acide aminé | Quantité | Unité | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidine | 241 | mg | 34.4% | 179% |
| Isoleucine | 414 | mg | 29.6% | 164% |
| Leucine | 759 | mg | 27.8% | 148% |
| Lysine | 670 | mg | 31.9% | 166% |
| Méthionine | 259 | mg | 24.7% | 134% |
| Phénylalanine | 818 | mg | 46.7% | 237% |
| Thréonine | 340 | mg | 32.4% | 162% |
| Tryptophane | 102 | mg | 36.4% | 184% |
| Valine | 523 | mg | 28.7% | 155% |
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Valeurs pour 100 g
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