Œufs
Valeur nutritionnelle exceptionnelle
Œufs de poule entiers sans coquille, valeurs pour l'œuf cru.
Les œufs se consomment durs, frits, pochés ou brouillés, et sont un ingrédient de base en pâtisserie. Deux gros œufs (environ 100 g sans la coquille) apportent environ 12,5 g de protéines complètes et sont riches en sélénium, vitamine B12 et riboflavine, avec des quantités utiles de vitamine A, de vitamine D et de folates, surtout dans le jaune. La cuisson à l'eau ou pochée n'ajoute rien, tandis que la friture ajoute la matière grasse utilisée dans la poêle.
Les valeurs nutritionnelles concernent le produit cru
Répartition des macronutriments
Infos nutritionnelles de base
| Nutriment | Valeur | DV |
|---|---|---|
| Protéines | 12.6g | 22.5% |
| Lipides | 9.5g | 13.6% |
| Glucides | 0.7g | 0.2% |
| Sucres simples | 0.24g | Estimation |
| Glucides complexes | 0.45g | Estimation |
| Fibres | 0g | 0.0% |
| Eau | 76g | 3.0% |
| Calories | 143 | 6.4% |
Composition en acides gras
| Acide gras | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 3.13 | g | 15.7% |
| Monounsaturated | 3.66 | g | 14.6% |
| Polyunsaturated | 1.91 | g | 14.7% |
| Omega-3 | 0.573 | g | Estimation |
| DHA | 58 | mg | 6.4% |
| Omega-6 | 1.337 | g | Estimation |
| Trans | 0.04 | g | 2.0% |
Antioxydants
Les antioxydants (ex. vitamine C, vitamine E, sélénium, polyphénols, caroténoïdes) aident à protéger les cellules du stress oxydatif et soutiennent la santé. On les trouve dans les fruits, les légumes, les noix et certains produits animaux.
Composés à activité antioxydante. Les vitamines C, E et le sélénium sont inclus lorsqu'ils sont présents dans le produit.
| Composé | Quantité | Unité |
|---|---|---|
| Vitamine E | 1.05 | mg |
| Sélénium | 30.7 | mcg |
Vitamines
| Vitamine | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 160 | mcg | 17.8% |
| vitamin B1 | 0.04 | mg | 3.3% |
| vitamin B2 | 0.457 | mg | 35.2% |
| vitamin B3 | 0.08 | mg | 0.5% |
| vitamin B6 | 0.17 | mg | 10.0% |
| vitamin B9 | 47 | mcg | 11.8% |
| vitamin B12 | 0.89 | mcg | 37.1% |
| vitamin D | 2 (80 UI) | mcg | 13.3% |
| vitamin E | 1.05 | mg | 7.0% |
| vitamin K | 0.3 | mcg | 0.3% |
Minéraux
| Minéral | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 56 | mg | 5.6% |
| iron | 1.75 | mg | 9.7% |
| magnesium | 12 | mg | 3.0% |
| phosphorus | 198 | mg | 28.3% |
| potassium | 138 | mg | 5.3% |
| sodium | 142 | mg | 6.2% |
| zinc | 1.29 | mg | 11.7% |
| copper | 0.072 | mg | 8.0% |
| manganese | 0.028 | mg | 1.2% |
| selenium | 30.7 | mcg | 55.8% |
Acides aminés essentiels
| Acide aminé | Quantité | Unité | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidine | 309 | mg | 44.1% | 149% |
| Isoleucine | 671 | mg | 47.9% | 172% |
| Leucine | 1086 | mg | 39.8% | 137% |
| Lysine | 912 | mg | 43.4% | 146% |
| Méthionine | 652 | mg | 62.1% | 218% |
| Phénylalanine | 1179 | mg | 67.4% | 221% |
| Thréonine | 556 | mg | 53.0% | 171% |
| Tryptophane | 167 | mg | 59.6% | 195% |
| Valine | 858 | mg | 47.1% | 165% |
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Valeurs pour 100 g
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