La ricotta est un fromage frais italien, mou et humide, traditionnellement fabriqué en réchauffant du lactosérum et aujourd'hui souvent à partir de lait entier, utilisé dans les lasagnes, les pâtes farcies, les cannoli et le cheesecake ou dégusté avec des fruits et du miel. Une portion de 60 g, soit environ un quart de tasse, contient environ 90 kcal, 4,5 g de protéines et 6 g de lipides, dont 4 g de graisses saturées, avec environ 125 mg de calcium, et elle est riche en vitamine B12. Elle est beaucoup moins salée que la plupart des fromages, avec environ 65 mg de sodium par portion.