Crème aigre classique, crème fermentée à environ 20 % de matières grasses, utilisée en garniture sur les pommes de terre, les soupes, les tacos et les blinis, et comme base pour des sauces à tremper et des sauces. Une cuillerée de 20 g contient environ 40 kcal et 4 g de matières grasses, dont 2 g saturées, avec peu de protéines ou de glucides. C'est la qualité standard aux États-Unis ; les crèmes aigres à 10 % et à 15 % contiennent respectivement environ 40 % et 20 % de calories en moins.