La farine de sorgho complète, appelée jowar atta en Inde, y est utilisée pour le bhakri et le jowar roti, et ailleurs dans les pains et les pâtisseries sans gluten. Une portion de 50 g, de quoi faire environ un bhakri, apporte environ 180 kcal, 4 g de protéines et 3 g de fibres, avec des quantités utiles de manganèse, de magnésium, de thiamine et de niacine. Elle ne contient pas de gluten, les pâtes sont donc friables et sont généralement pétries avec de l'eau chaude.