Semoule de maïs
Valeur nutritionnelle modérée
Semoule de maïs jaune dégermée, non enrichie, valeurs pour la semoule sèche.
La semoule de maïs est du maïs sec moulu, cuit à l'eau pour préparer la polenta en Italie, l'ugali et le nshima en Afrique de l'Est et australe, et cuit au four en cornbread aux États-Unis. Ces valeurs concernent une semoule dégermée et non enrichie : une portion de 50 g apporte environ 185 kcal, 3,6 g de protéines et 2 g de fibres, avec peu de vitamines et de minéraux. Cuits avec quatre à cinq fois leur poids d'eau, 50 g donnent environ 250 g de polenta molle.
Les valeurs nutritionnelles concernent le produit cru
Répartition des macronutriments
Infos nutritionnelles de base
| Nutriment | Valeur | DV |
|---|---|---|
| Protéines | 7.1g | 12.7% |
| Lipides | 1.8g | 2.6% |
| Glucides | 79.5g | 26.5% |
| Sucres simples | 27.82g | Estimation |
| Glucides complexes | 47.77g | Estimation |
| Fibres | 3.9g | 15.6% |
| Eau | 11g | 0.4% |
| Calories | 370 | 16.4% |
Index glycémique
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Composition en acides gras
| Acide gras | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.22 | g | 1.1% |
| Monounsaturated | 0.39 | g | 1.6% |
| Polyunsaturated | 0.83 | g | 6.4% |
| Omega-3 | 0.249 | g | Estimation |
| Omega-6 | 0.581 | g | Estimation |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxydants
Les antioxydants (ex. vitamine C, vitamine E, sélénium, polyphénols, caroténoïdes) aident à protéger les cellules du stress oxydatif et soutiennent la santé. On les trouve dans les fruits, les légumes, les noix et certains produits animaux.
Composés à activité antioxydante. Les vitamines C, E et le sélénium sont inclus lorsqu'ils sont présents dans le produit.
| Composé | Quantité | Unité |
|---|---|---|
| Vitamine E | 0.12 | mg |
| Sélénium | 10.5 | mcg |
Vitamines
| Vitamine | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 11 | mcg | 1.2% |
| vitamin B1 | 0.14 | mg | 11.7% |
| vitamin B2 | 0.05 | mg | 3.8% |
| vitamin B3 | 1 | mg | 6.3% |
| vitamin B6 | 0.182 | mg | 10.7% |
| vitamin B9 | 30 | mcg | 7.5% |
| vitamin E | 0.12 | mg | 0.8% |
Minéraux
| Minéral | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 3 | mg | 0.3% |
| iron | 1.1 | mg | 6.1% |
| magnesium | 32 | mg | 8.0% |
| phosphorus | 99 | mg | 14.1% |
| potassium | 142 | mg | 5.5% |
| sodium | 7 | mg | 0.3% |
| zinc | 0.66 | mg | 6.0% |
| copper | 0.076 | mg | 8.4% |
| manganese | 0.174 | mg | 7.6% |
| selenium | 10.5 | mcg | 19.1% |
Acides aminés essentiels
| Acide aminé | Quantité | Unité | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidine | 172 | mg | 24.6% | 88% |
| Isoleucine | 242 | mg | 17.3% | 66% |
| Leucine | 1006 | mg | 36.8% | 135% |
| Lysine limiting | 105 | mg | 5.0% | 18% |
| Méthionine | 321 | mg | 30.6% | 114% |
| Phénylalanine | 553 | mg | 31.6% | 110% |
| Thréonine | 172 | mg | 16.4% | 56% |
| Tryptophane | 38 | mg | 13.6% | 47% |
| Valine | 337 | mg | 18.5% | 69% |
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Valeurs pour 100 g
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