Pain plat sec et croustillant à base de farine de seigle complète. C'est un pain scandinave traditionnel, également vendu en Russie sous le nom de hlebtsy, que l'on mange avec du fromage, du beurre, du poisson ou d'autres garnitures. Deux tranches (20 g) apportent environ 75 kcal et 3,3 g de fibres, avec des quantités intéressantes de manganèse et de sélénium. Le pain croustillant ne contient qu'environ 6 % d'eau : il apporte donc plus de calories par gramme que le pain frais, mais une seule tranche ne pèse qu'environ 10 g.