Les galettes de riz sont des disques de riz brun complet soufflé sous l'effet de la chaleur et de la pression, consommés comme en-cas léger ou à la place du pain ou des crackers, avec des garnitures. Une portion de 20 g, soit deux à trois galettes selon leur taille, contient environ 77 kcal, provenant surtout de l'amidon, avec moins de 2 g de protéines et peu de fibres, ainsi qu'environ un tiers de la valeur quotidienne en manganèse. Elles sont légères et aérées mais pas pauvres en énergie par gramme : 100 g contiennent environ 390 kcal, comme le riz sec. Les versions salées contiennent plus de sodium.