Riz cru
Valeur nutritionnelle modérée
Riz blanc à grain long, non enrichi, valeurs pour le grain sec non cuit.
Le riz blanc à grain long est un riz usiné dont on a retiré le son et le germe. Il se cuit à l'eau ou à la vapeur et sert d'accompagnement ou de base à de nombreux plats. Une portion de 75 g à sec apporte environ 275 kcal, provenant surtout de l'amidon, et 5 g de protéines. Il est riche en manganèse, avec des quantités intéressantes de sélénium et de cuivre, et contient peu de fibres. Une grande partie du riz américain est enrichie en fer et en vitamines B ; ces valeurs concernent le riz non enrichi. Le riz sec triple presque de poids à la cuisson à l'eau : 75 g donnent environ 210 g cuits.
Les valeurs nutritionnelles concernent le produit cru
Répartition des macronutriments
Infos nutritionnelles de base
| Nutriment | Valeur | DV |
|---|---|---|
| Protéines | 7.1g | 12.7% |
| Lipides | 0.7g | 1.0% |
| Glucides | 80g | 26.7% |
| Sucres simples | 28g | Estimation |
| Glucides complexes | 50.7g | Estimation |
| Fibres | 1.3g | 5.2% |
| Eau | 12g | 0.5% |
| Calories | 365 | 16.2% |
Index glycémique
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Composition en acides gras
| Acide gras | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.18 | g | 0.9% |
| Monounsaturated | 0.21 | g | 0.8% |
| Polyunsaturated | 0.18 | g | 1.4% |
| Omega-3 | 0.054 | g | Estimation |
| Omega-6 | 0.126 | g | Estimation |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxydants
Les antioxydants (ex. vitamine C, vitamine E, sélénium, polyphénols, caroténoïdes) aident à protéger les cellules du stress oxydatif et soutiennent la santé. On les trouve dans les fruits, les légumes, les noix et certains produits animaux.
Composés à activité antioxydante. Les vitamines C, E et le sélénium sont inclus lorsqu'ils sont présents dans le produit.
| Composé | Quantité | Unité |
|---|---|---|
| Vitamine E | 0.11 | mg |
| Sélénium | 15.1 | mcg |
Vitamines
| Vitamine | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin B1 | 0.07 | mg | 5.8% |
| vitamin B2 | 0.049 | mg | 3.8% |
| vitamin B3 | 1.6 | mg | 10.0% |
| vitamin B6 | 0.164 | mg | 9.6% |
| vitamin B9 | 8 | mcg | 2.0% |
| vitamin E | 0.11 | mg | 0.7% |
| vitamin K | 0.1 | mcg | 0.1% |
Minéraux
| Minéral | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 28 | mg | 2.8% |
| iron | 0.8 | mg | 4.4% |
| magnesium | 25 | mg | 6.3% |
| phosphorus | 115 | mg | 16.4% |
| potassium | 115 | mg | 4.4% |
| sodium | 5 | mg | 0.2% |
| zinc | 1.09 | mg | 9.9% |
| copper | 0.22 | mg | 24.4% |
| manganese | 1.088 | mg | 47.3% |
| selenium | 15.1 | mcg | 27.5% |
Acides aminés essentiels
| Acide aminé | Quantité | Unité | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidine | 168 | mg | 24.0% | 92% |
| Isoleucine | 308 | mg | 22.0% | 90% |
| Leucine | 589 | mg | 21.6% | 84% |
| Lysine limiting | 258 | mg | 12.3% | 47% |
| Méthionine | 314 | mg | 29.9% | 119% |
| Phénylalanine | 619 | mg | 35.4% | 132% |
| Thréonine | 255 | mg | 24.3% | 89% |
| Tryptophane | 83 | mg | 29.6% | 110% |
| Valine | 435 | mg | 23.9% | 95% |
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Valeurs pour 100 g
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