Riz complet cru
Bon profil nutritionnel
Riz complet à grain long, valeurs pour le grain sec non cuit.
Le riz complet est un riz à grain entier dont seule la balle non comestible a été retirée, ce qui conserve le son et le germe. Une portion de 75 g crue apporte environ 275 kcal, 5,7 g de protéines et 2,7 g de fibres, et il est riche en manganèse, thiamine, niacine, cuivre, sélénium et magnésium, avec des quantités intéressantes de vitamine B6 et de phosphore. Son son riche en huile peut rancir, il faut donc le conserver au frais. Le riz complet cru triple environ de poids à la cuisson à l'eau : 75 g donnent environ 220 g de riz cuit.
Les valeurs nutritionnelles concernent le produit cru
Répartition des macronutriments
Infos nutritionnelles de base
| Nutriment | Valeur | DV |
|---|---|---|
| Protéines | 7.5g | 13.4% |
| Lipides | 3.2g | 4.6% |
| Glucides | 76.3g | 25.4% |
| Sucres simples | 26.7g | Estimation |
| Glucides complexes | 45.99g | Estimation |
| Fibres | 3.6g | 14.4% |
| Eau | 12g | 0.5% |
| Calories | 367 | 16.3% |
Index glycémique
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Composition en acides gras
| Acide gras | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.59 | g | 2.9% |
| Monounsaturated | 1.05 | g | 4.2% |
| Polyunsaturated | 1 | g | 7.7% |
| Omega-3 | 0.3 | g | Estimation |
| Omega-6 | 0.7 | g | Estimation |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxydants
Les antioxydants (ex. vitamine C, vitamine E, sélénium, polyphénols, caroténoïdes) aident à protéger les cellules du stress oxydatif et soutiennent la santé. On les trouve dans les fruits, les légumes, les noix et certains produits animaux.
Composés à activité antioxydante. Les vitamines C, E et le sélénium sont inclus lorsqu'ils sont présents dans le produit.
| Composé | Quantité | Unité |
|---|---|---|
| Vitamine E | 0.6 | mg |
| Sélénium | 17.1 | mcg |
Vitamines
| Vitamine | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin B1 | 0.541 | mg | 45.1% |
| vitamin B2 | 0.095 | mg | 7.3% |
| vitamin B3 | 6.49 | mg | 40.6% |
| vitamin B6 | 0.477 | mg | 28.1% |
| vitamin B9 | 23 | mcg | 5.8% |
| vitamin E | 0.6 | mg | 4.0% |
| vitamin K | 0.6 | mcg | 0.5% |
Minéraux
| Minéral | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 9 | mg | 0.9% |
| iron | 1.29 | mg | 7.2% |
| magnesium | 116 | mg | 29.0% |
| phosphorus | 311 | mg | 44.4% |
| potassium | 250 | mg | 9.6% |
| sodium | 5 | mg | 0.2% |
| zinc | 2.13 | mg | 19.4% |
| copper | 0.302 | mg | 33.6% |
| manganese | 2.853 | mg | 124.0% |
| selenium | 17.1 | mcg | 31.1% |
Acides aminés essentiels
| Acide aminé | Quantité | Unité | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidine | 202 | mg | 28.9% | 104% |
| Isoleucine | 336 | mg | 24.0% | 93% |
| Leucine | 657 | mg | 24.1% | 89% |
| Lysine limiting | 303 | mg | 14.4% | 52% |
| Méthionine | 275 | mg | 26.2% | 99% |
| Phénylalanine | 708 | mg | 40.5% | 143% |
| Thréonine | 291 | mg | 27.7% | 96% |
| Tryptophane | 101 | mg | 36.1% | 127% |
| Valine | 466 | mg | 25.6% | 96% |
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Valeurs pour 100 g
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