Graines de sésame
Valeur nutritionnelle exceptionnelle
Graines de sésame entières non décortiquées, crues, valeurs pour les graines sèches.
Les graines de sésame se saupoudrent sur le pain, les petits pains et les salades, s'utilisent dans les cuisines asiatiques et moyen-orientales et se broient pour faire du tahini et de la halva. Une cuillère à soupe de 10 g apporte environ 57 kcal et est riche en cuivre, avec environ 100 mg de calcium, 1,5 mg de fer et un peu de manganèse. Les valeurs concernent les graines entières non décortiquées ; une grande partie du calcium se trouve dans l'enveloppe et est mal absorbée, et le sésame blanc décortiqué en contient beaucoup moins.
Les valeurs nutritionnelles concernent le produit cru
Répartition des macronutriments
Infos nutritionnelles de base
| Nutriment | Valeur | DV |
|---|---|---|
| Protéines | 17.7g | 31.6% |
| Lipides | 49.7g | 71.0% |
| Glucides | 23.5g | 7.8% |
| Sucres simples | 8.22g | Estimation |
| Glucides complexes | 3.47g | Estimation |
| Fibres | 11.8g | 47.2% |
| Eau | 5g | 0.2% |
| Calories | 573 | 25.5% |
Composition en acides gras
| Acide gras | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 6.96 | g | 34.8% |
| Monounsaturated | 18.76 | g | 75.0% |
| Polyunsaturated | 21.77 | g | 167.5% |
| Omega-3 | 6.531 | g | Estimation |
| Omega-6 | 15.239 | g | Estimation |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxydants
Les antioxydants (ex. vitamine C, vitamine E, sélénium, polyphénols, caroténoïdes) aident à protéger les cellules du stress oxydatif et soutiennent la santé. On les trouve dans les fruits, les légumes, les noix et certains produits animaux.
Composés à activité antioxydante. Les vitamines C, E et le sélénium sont inclus lorsqu'ils sont présents dans le produit.
| Composé | Quantité | Unité |
|---|---|---|
| Vitamine E | 0.25 | mg |
| Sélénium | 34.4 | mcg |
Vitamines
| Vitamine | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin B1 | 0.791 | mg | 65.9% |
| vitamin B2 | 0.247 | mg | 19.0% |
| vitamin B3 | 4.51 | mg | 28.2% |
| vitamin B6 | 0.79 | mg | 46.5% |
| vitamin B9 | 97 | mcg | 24.3% |
| vitamin E | 0.25 | mg | 1.7% |
Minéraux
| Minéral | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 975 | mg | 97.5% |
| iron | 14.55 | mg | 80.8% |
| magnesium | 351 | mg | 87.8% |
| phosphorus | 629 | mg | 89.9% |
| potassium | 468 | mg | 18.0% |
| sodium | 11 | mg | 0.5% |
| zinc | 7.75 | mg | 70.5% |
| copper | 4.082 | mg | 453.6% |
| manganese | 2.46 | mg | 107.0% |
| selenium | 34.4 | mcg | 62.5% |
Acides aminés essentiels
| Acide aminé | Quantité | Unité | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidine | 522 | mg | 74.6% | 144% |
| Isoleucine | 763 | mg | 54.5% | 112% |
| Leucine | 1358 | mg | 49.7% | 98% |
| Lysine limiting | 569 | mg | 27.1% | 52% |
| Méthionine | 944 | mg | 89.9% | 181% |
| Phénylalanine | 1683 | mg | 96.2% | 181% |
| Thréonine | 736 | mg | 70.1% | 130% |
| Tryptophane | 388 | mg | 138.6% | 259% |
| Valine | 990 | mg | 54.4% | 109% |
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Valeurs pour 100 g
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