Choucroute
Bon profil nutritionnel
Chou émincé fermenté, en conserve ou en bocal, valeurs pour la partie solide et le liquide.
La choucroute est du chou finement émincé fermenté avec du sel, consommée froide en accompagnement ou en salade en Europe centrale et orientale et cuisinée avec du porc et des saucisses. Une portion de 100 g contient environ 19 kcal, 3 g de fibres et 15 mg de vitamine C, mais aussi environ 660 mg de sodium. Ces valeurs concernent la choucroute de conserve en boîte ou en bocal, stable à température ambiante, qui est traitée thermiquement et ne contient pas de bactéries vivantes ; la rincer et l'égoutter réduit le sodium.
Répartition des macronutriments
Infos nutritionnelles de base
| Nutriment | Valeur | DV |
|---|---|---|
| Protéines | 0.9g | 1.6% |
| Lipides | 0.1g | 0.1% |
| Glucides | 4.3g | 1.4% |
| Sucres simples | 1.5g | Estimation |
| Glucides complexes | 0g | Estimation |
| Fibres | 2.9g | 11.6% |
| Eau | 93g | 3.7% |
| Calories | 19 | 0.8% |
Composition en acides gras
| Acide gras | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.03 | g | 0.1% |
| Monounsaturated | 0.01 | g | 0.0% |
| Polyunsaturated | 0.07 | g | 0.5% |
| Omega-3 | 0.021 | g | Estimation |
| Omega-6 | 0.049 | g | Estimation |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxydants
Les antioxydants (ex. vitamine C, vitamine E, sélénium, polyphénols, caroténoïdes) aident à protéger les cellules du stress oxydatif et soutiennent la santé. On les trouve dans les fruits, les légumes, les noix et certains produits animaux.
Composés à activité antioxydante. Les vitamines C, E et le sélénium sont inclus lorsqu'ils sont présents dans le produit.
| Composé | Quantité | Unité |
|---|---|---|
| Vitamine C | 14.7 | mg |
| Vitamine E | 0.14 | mg |
| Sélénium | 0.6 | mcg |
Vitamines
| Vitamine | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 1 | mcg | 0.1% |
| vitamin B1 | 0.021 | mg | 1.8% |
| vitamin B2 | 0.022 | mg | 1.7% |
| vitamin B3 | 0.14 | mg | 0.9% |
| vitamin B6 | 0.13 | mg | 7.6% |
| vitamin B9 | 24 | mcg | 6.0% |
| vitamin C | 14.7 | mg | 16.3% |
| vitamin E | 0.14 | mg | 0.9% |
| vitamin K | 13 | mcg | 10.8% |
Minéraux
| Minéral | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 30 | mg | 3.0% |
| iron | 1.47 | mg | 8.2% |
| magnesium | 13 | mg | 3.3% |
| phosphorus | 20 | mg | 2.9% |
| potassium | 170 | mg | 6.5% |
| sodium | 661 | mg | 28.7% |
| zinc | 0.19 | mg | 1.7% |
| copper | 0.096 | mg | 10.7% |
| manganese | 0.151 | mg | 6.6% |
| selenium | 0.6 | mcg | 1.1% |
Acides aminés essentiels
| Acide aminé | Quantité | Unité | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidine | 16 | mg | 2.3% | 83% |
| Isoleucine | 21 | mg | 1.5% | 58% |
| Leucine limiting | 29 | mg | 1.1% | 40% |
| Lysine | 31 | mg | 1.5% | 54% |
| Méthionine | 17 | mg | 1.6% | 62% |
| Phénylalanine | 37 | mg | 2.1% | 75% |
| Thréonine | 25 | mg | 2.4% | 83% |
| Tryptophane | 8 | mg | 2.9% | 101% |
| Valine | 30 | mg | 1.6% | 63% |
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Valeurs pour 100 g
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