L'eau de coco est le liquide clair et légèrement sucré présent à l'intérieur des jeunes noix de coco vertes, vendue fraîche ou en brique. Une brique de 330 ml apporte environ 64 kcal et 9 g de sucre, ainsi qu'environ 840 mg de potassium et 84 mg de magnésium, avec un peu de sodium. Elle ne doit pas être confondue avec le lait de coco, extrait de la pulpe et riche en matières grasses ; certaines eaux de coco conditionnées contiennent du sucre ajouté.