Hareng salé
Valeur nutritionnelle modérée
Filets de hareng de l'Atlantique salés (seledka) sans sucre, valeurs pour le produit tel que vendu.
Le hareng salé (seledka) est un incontournable des tables russes, ukrainiennes et baltes, servi avec des pommes de terre bouillies, de l'oignon et du pain de seigle ou dans la salade « hareng sous manteau de fourrure ». Une portion de 50 g apporte environ 75 kcal et 8,5 g de protéines, avec environ 0,7 g des acides gras oméga-3 EPA et DHA et plus du double de l'apport quotidien en vitamine B12, mais aussi environ 1 200 mg de sodium. Faire tremper les filets dans de l'eau ou du lait avant de les servir permet d'éliminer une partie du sel.
Répartition des macronutriments
Infos nutritionnelles de base
| Nutriment | Valeur | DV |
|---|---|---|
| Protéines | 16.9g | 30.2% |
| Lipides | 8.5g | 12.1% |
| Glucides | 0g | 0.0% |
| Sucres simples | 0g | Estimation |
| Glucides complexes | 0g | Estimation |
| Fibres | 0g | 0.0% |
| Eau | 68g | 2.7% |
| Calories | 149 | 6.6% |
Composition en acides gras
| Acide gras | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.92 | g | 9.6% |
| Monounsaturated | 3.51 | g | 14.0% |
| Polyunsaturated | 2.01 | g | 15.5% |
| Omega-3 | 0.603 | g | Estimation |
| EPA | 666 | mg | 74.0% |
| DHA | 810 | mg | 90.0% |
| Omega-6 | 1.407 | g | Estimation |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxydants
Les antioxydants (ex. vitamine C, vitamine E, sélénium, polyphénols, caroténoïdes) aident à protéger les cellules du stress oxydatif et soutiennent la santé. On les trouve dans les fruits, les légumes, les noix et certains produits animaux.
Composés à activité antioxydante. Les vitamines C, E et le sélénium sont inclus lorsqu'ils sont présents dans le produit.
| Composé | Quantité | Unité |
|---|---|---|
| Vitamine C | 0.7 | mg |
| Vitamine E | 1.01 | mg |
| Sélénium | 34.3 | mcg |
Vitamines
| Vitamine | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 26 | mcg | 2.9% |
| vitamin B1 | 0.086 | mg | 7.2% |
| vitamin B2 | 0.219 | mg | 16.8% |
| vitamin B3 | 3.02 | mg | 18.9% |
| vitamin B6 | 0.284 | mg | 16.7% |
| vitamin B9 | 9 | mcg | 2.3% |
| vitamin B12 | 12.85 | mcg | 535.4% |
| vitamin C | 0.7 | mg | 0.8% |
| vitamin D | 3.9 (156 UI) | mcg | 26.0% |
| vitamin E | 1.01 | mg | 6.7% |
| vitamin K | 0.1 | mcg | 0.1% |
Minéraux
| Minéral | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 55 | mg | 5.5% |
| iron | 1.05 | mg | 5.8% |
| magnesium | 30 | mg | 7.5% |
| phosphorus | 222 | mg | 31.7% |
| potassium | 308 | mg | 11.8% |
| sodium | 2410 | mg | 104.8% |
| zinc | 0.94 | mg | 8.5% |
| copper | 0.088 | mg | 9.8% |
| manganese | 0.039 | mg | 1.7% |
| selenium | 34.3 | mcg | 62.4% |
Acides aminés essentiels
| Acide aminé | Quantité | Unité | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidine | 497 | mg | 71.0% | 173% |
| Isoleucine | 778 | mg | 55.6% | 144% |
| Leucine | 1372 | mg | 50.3% | 125% |
| Lysine | 1551 | mg | 73.9% | 180% |
| Méthionine | 682 | mg | 65.0% | 165% |
| Phénylalanine | 1229 | mg | 70.2% | 167% |
| Thréonine | 740 | mg | 70.5% | 165% |
| Tryptophane | 189 | mg | 67.5% | 159% |
| Valine | 870 | mg | 47.8% | 121% |
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Valeurs pour 100 g
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