Poulet haché, généralement issu de viande de cuisse et de blanc avec un peu de peau, utilisé pour les boulettes, les galettes, les raviolis et les sautés. Une portion crue de 150 g apporte environ 215 kcal, 26 g de protéines et 12 g de lipides, et est riche en niacine, en vitamine B6 et en phosphore, avec beaucoup de potassium. Il est comparable à la dinde hachée en matières grasses et en calories ; le blanc de poulet haché est beaucoup plus maigre. Il perd environ un quart de son poids à la cuisson.