Porc
Bon profil nutritionnel
Porc frais, moyenne de longe et d'épaule (maigre et gras), valeurs pour viande crue.
Cette entrée fait la moyenne entre la longe et l'épaule de porc frais, les morceaux utilisés pour les côtelettes, les rôtis et les sautés. Une portion crue de 150 g apporte environ 30 g de protéines et 15 g de matières grasses, dont 4,7 g de saturées, et elle est très riche en thiamine (vitamine B1), bien plus que le bœuf ou le poulet, ainsi que riche en sélénium, niacine, vitamine B6 et zinc. Le porc perd environ un quart de son poids à la cuisson.
Les valeurs nutritionnelles concernent le produit cru
Répartition des macronutriments
Infos nutritionnelles de base
| Nutriment | Valeur | DV |
|---|---|---|
| Protéines | 20.1g | 35.9% |
| Lipides | 10.1g | 14.4% |
| Glucides | 0g | 0.0% |
| Sucres simples | 0g | Estimation |
| Glucides complexes | 0g | Estimation |
| Fibres | 0g | 0.0% |
| Eau | 69g | 2.8% |
| Calories | 177 | 7.9% |
Composition en acides gras
| Acide gras | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 3.11 | g | 15.6% |
| Monounsaturated | 3.77 | g | 15.1% |
| Polyunsaturated | 1.12 | g | 8.6% |
| Omega-3 | 0.336 | g | Estimation |
| Omega-6 | 0.784 | g | Estimation |
| Trans | 0.07 | g | 3.5% |
Antioxydants
Les antioxydants (ex. vitamine C, vitamine E, sélénium, polyphénols, caroténoïdes) aident à protéger les cellules du stress oxydatif et soutiennent la santé. On les trouve dans les fruits, les légumes, les noix et certains produits animaux.
Composés à activité antioxydante. Les vitamines C, E et le sélénium sont inclus lorsqu'ils sont présents dans le produit.
| Composé | Quantité | Unité |
|---|---|---|
| Vitamine C | 0.1 | mg |
| Vitamine E | 0.16 | mg |
| Sélénium | 31.6 | mcg |
Vitamines
| Vitamine | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 2 | mcg | 0.2% |
| vitamin B1 | 0.582 | mg | 48.5% |
| vitamin B2 | 0.238 | mg | 18.3% |
| vitamin B3 | 5.45 | mg | 34.1% |
| vitamin B6 | 0.625 | mg | 36.8% |
| vitamin B9 | 1 | mcg | 0.3% |
| vitamin B12 | 0.64 | mcg | 26.7% |
| vitamin C | 0.1 | mg | 0.1% |
| vitamin D | 0.5 (20 UI) | mcg | 3.3% |
| vitamin E | 0.16 | mg | 1.1% |
Minéraux
| Minéral | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 16 | mg | 1.6% |
| iron | 0.74 | mg | 4.1% |
| magnesium | 23 | mg | 5.8% |
| phosphorus | 205 | mg | 29.3% |
| potassium | 345 | mg | 13.3% |
| sodium | 54 | mg | 2.3% |
| zinc | 2.01 | mg | 18.3% |
| copper | 0.07 | mg | 7.8% |
| manganese | 0.01 | mg | 0.4% |
| selenium | 31.6 | mcg | 57.5% |
Acides aminés essentiels
| Acide aminé | Quantité | Unité | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidine | 850 | mg | 121.4% | 246% |
| Isoleucine | 975 | mg | 69.6% | 150% |
| Leucine | 1687 | mg | 61.8% | 128% |
| Lysine | 1848 | mg | 88.0% | 178% |
| Méthionine | 784 | mg | 74.7% | 158% |
| Phénylalanine | 1582 | mg | 90.4% | 179% |
| Thréonine | 903 | mg | 86.0% | 167% |
| Tryptophane | 220 | mg | 78.6% | 154% |
| Valine | 1057 | mg | 58.1% | 122% |
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Valeurs pour 100 g
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