Les prunes se mangent fraîches, cuites dans des gâteaux et des tartes, en compote ou en confiture, et les prunes séchées sont vendues sous le nom de pruneaux. Deux prunes moyennes d'environ 130 g contiennent environ 60 kcal et 15 g de glucides, dont 13 g de sucres, avec 1,8 g de fibres, environ 12 mg de vitamine C et un peu de vitamine K. Le séchage élimine la majeure partie de l'eau, si bien que les pruneaux contiennent environ cinq fois plus de calories et de fibres que les prunes fraîches pour 100 g.