Pois d'Angole
Valeur nutritionnelle exceptionnelle
Pois d'Angole (toor dal) bouillis sans sel, valeurs pour les pois cuits.
Les pois d'Angole, décortiqués et cassés sous le nom de toor dal ou arhar dal, sont la base du sambar indien et du dal de tous les jours, et se mangent entiers dans les Caraïbes et en Afrique de l'Est. Une portion de 150 g cuits apporte environ 180 kcal, 10 g de protéines et 5 g de fibres, et est riche en cuivre et en folates, avec des quantités intéressantes de manganèse, de thiamine et de magnésium. Les valeurs correspondent au dal décortiqué ; les pois d'Angole entiers contiennent environ deux fois plus de fibres. Les pois d'Angole secs gonflent jusqu'à environ 2,8 fois leur poids à la cuisson.
Les valeurs nutritionnelles concernent le produit cuit
Répartition des macronutriments
Infos nutritionnelles de base
| Nutriment | Valeur | DV |
|---|---|---|
| Protéines | 6.8g | 12.1% |
| Lipides | 0.4g | 0.6% |
| Glucides | 23.3g | 7.8% |
| Sucres simples | 8.15g | Estimation |
| Glucides complexes | 11.95g | Estimation |
| Fibres | 3.2g | 12.8% |
| Eau | 69g | 2.7% |
| Calories | 121 | 5.4% |
Index glycémique
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Composition en acides gras
| Acide gras | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.08 | g | 0.4% |
| Monounsaturated | 0 | g | 0.0% |
| Polyunsaturated | 0.21 | g | 1.6% |
| Omega-3 | 0.063 | g | Estimation |
| Omega-6 | 0.147 | g | Estimation |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxydants
Les antioxydants (ex. vitamine C, vitamine E, sélénium, polyphénols, caroténoïdes) aident à protéger les cellules du stress oxydatif et soutiennent la santé. On les trouve dans les fruits, les légumes, les noix et certains produits animaux.
Composés à activité antioxydante. Les vitamines C, E et le sélénium sont inclus lorsqu'ils sont présents dans le produit.
| Composé | Quantité | Unité |
|---|---|---|
| Vitamine E | 0.29 | mg |
| Sélénium | 2.9 | mcg |
Vitamines
| Vitamine | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin B1 | 0.146 | mg | 12.2% |
| vitamin B2 | 0.059 | mg | 4.5% |
| vitamin B3 | 0.78 | mg | 4.9% |
| vitamin B6 | 0.05 | mg | 2.9% |
| vitamin B9 | 111 | mcg | 27.8% |
| vitamin E | 0.29 | mg | 1.9% |
| vitamin K | 1.8 | mcg | 1.5% |
Minéraux
| Minéral | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 43 | mg | 4.3% |
| iron | 1.11 | mg | 6.2% |
| magnesium | 46 | mg | 11.5% |
| phosphorus | 119 | mg | 17.0% |
| potassium | 384 | mg | 14.8% |
| sodium | 5 | mg | 0.2% |
| zinc | 0.9 | mg | 8.2% |
| copper | 0.269 | mg | 29.9% |
| manganese | 0.501 | mg | 21.8% |
| selenium | 2.9 | mcg | 5.3% |
Acides aminés essentiels
| Acide aminé | Quantité | Unité | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidine | 241 | mg | 34.4% | 159% |
| Isoleucine | 245 | mg | 17.5% | 86% |
| Leucine | 483 | mg | 17.7% | 84% |
| Lysine | 474 | mg | 22.6% | 105% |
| Méthionine limiting | 154 | mg | 14.7% | 71% |
| Phénylalanine | 747 | mg | 42.7% | 193% |
| Thréonine | 239 | mg | 22.8% | 101% |
| Tryptophane | 66 | mg | 23.6% | 106% |
| Valine | 292 | mg | 16.0% | 77% |
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Valeurs pour 100 g
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