Haricots cornille
Valeur nutritionnelle exceptionnelle
Haricots à œil noir (niébé) cuits à l'eau sans sel, valeurs pour les haricots cuits.
Les haricots à œil noir sont des niébés, consommés dans le Sud des États-Unis (Hoppin' John), en Afrique de l'Ouest (ragoûts, beignets akara) et en Inde (lobia). Une portion cuite de 150 g apporte environ 175 kcal, 11,5 g de protéines et 10 g de fibres, et est très riche en folates, avec beaucoup de cuivre, de manganèse, de thiamine, de fer, de magnésium et de phosphore. Les haricots à œil noir secs gonflent jusqu'à environ 2,9 fois leur poids à la cuisson.
Les valeurs nutritionnelles concernent le produit cuit
Répartition des macronutriments
Infos nutritionnelles de base
| Nutriment | Valeur | DV |
|---|---|---|
| Protéines | 7.7g | 13.8% |
| Lipides | 0.5g | 0.7% |
| Glucides | 20.8g | 6.9% |
| Sucres simples | 7.28g | Estimation |
| Glucides complexes | 7.02g | Estimation |
| Fibres | 6.5g | 26.0% |
| Eau | 70g | 2.8% |
| Calories | 116 | 5.2% |
Index glycémique
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Composition en acides gras
| Acide gras | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.14 | g | 0.7% |
| Monounsaturated | 0.04 | g | 0.2% |
| Polyunsaturated | 0.23 | g | 1.8% |
| Omega-3 | 0.069 | g | Estimation |
| Omega-6 | 0.161 | g | Estimation |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxydants
Les antioxydants (ex. vitamine C, vitamine E, sélénium, polyphénols, caroténoïdes) aident à protéger les cellules du stress oxydatif et soutiennent la santé. On les trouve dans les fruits, les légumes, les noix et certains produits animaux.
Composés à activité antioxydante. Les vitamines C, E et le sélénium sont inclus lorsqu'ils sont présents dans le produit.
| Composé | Quantité | Unité |
|---|---|---|
| Vitamine C | 0.4 | mg |
| Vitamine E | 0.28 | mg |
| Sélénium | 2.5 | mcg |
Vitamines
| Vitamine | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 1 | mcg | 0.1% |
| vitamin B1 | 0.202 | mg | 16.8% |
| vitamin B2 | 0.055 | mg | 4.2% |
| vitamin B3 | 0.5 | mg | 3.1% |
| vitamin B6 | 0.1 | mg | 5.9% |
| vitamin B9 | 208 | mcg | 52.0% |
| vitamin C | 0.4 | mg | 0.4% |
| vitamin E | 0.28 | mg | 1.9% |
| vitamin K | 1.7 | mcg | 1.4% |
Minéraux
| Minéral | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 24 | mg | 2.4% |
| iron | 2.51 | mg | 13.9% |
| magnesium | 53 | mg | 13.3% |
| phosphorus | 156 | mg | 22.3% |
| potassium | 278 | mg | 10.7% |
| sodium | 4 | mg | 0.2% |
| zinc | 1.29 | mg | 11.7% |
| copper | 0.268 | mg | 29.8% |
| manganese | 0.475 | mg | 20.7% |
| selenium | 2.5 | mcg | 4.5% |
Acides aminés essentiels
| Acide aminé | Quantité | Unité | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidine | 240 | mg | 34.3% | 146% |
| Isoleucine | 314 | mg | 22.4% | 102% |
| Leucine | 592 | mg | 21.7% | 95% |
| Lysine | 523 | mg | 24.9% | 106% |
| Méthionine limiting | 195 | mg | 18.6% | 83% |
| Phénylalanine | 701 | mg | 40.1% | 167% |
| Thréonine | 294 | mg | 28.0% | 115% |
| Tryptophane | 95 | mg | 33.9% | 140% |
| Valine | 368 | mg | 20.2% | 90% |
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Valeurs pour 100 g
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