Parmesan
Valeur nutritionnelle modérée
Parmesan, fromage à pâte dure affiné ; valeurs pour le fromage en bloc ou fraîchement râpé.
Le parmesan est un fromage à pâte dure affiné pendant de nombreux mois, râpé sur les pâtes, le risotto, les soupes et les salades, ou coupé en fins copeaux. Pour 100 g, il est très riche en protéines et en calcium, et également salé, avec environ 1,2 g de sodium. Une portion de 15 g, soit environ trois cuillères à soupe râpées, apporte environ 5 g de protéines, 180 mg de calcium et 180 mg de sodium, et son long affinage le rend presque sans lactose.
Les valeurs nutritionnelles concernent le produit cru
Répartition des macronutriments
Infos nutritionnelles de base
| Nutriment | Valeur | DV |
|---|---|---|
| Protéines | 35.8g | 63.9% |
| Lipides | 25g | 35.7% |
| Glucides | 3.2g | 1.1% |
| Sucres simples | 1.12g | Estimation |
| Glucides complexes | 2.08g | Estimation |
| Fibres | 0g | 0.0% |
| Eau | 30g | 1.2% |
| Calories | 392 | 17.4% |
Composition en acides gras
| Acide gras | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 14.85 | g | 74.3% |
| Monounsaturated | 7.52 | g | 30.1% |
| Polyunsaturated | 0.57 | g | 4.4% |
| Omega-3 | 0.171 | g | Estimation |
| Omega-6 | 0.399 | g | Estimation |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxydants
Les antioxydants (ex. vitamine C, vitamine E, sélénium, polyphénols, caroténoïdes) aident à protéger les cellules du stress oxydatif et soutiennent la santé. On les trouve dans les fruits, les légumes, les noix et certains produits animaux.
Composés à activité antioxydante. Les vitamines C, E et le sélénium sont inclus lorsqu'ils sont présents dans le produit.
| Composé | Quantité | Unité |
|---|---|---|
| Vitamine E | 0.22 | mg |
| Sélénium | 22.5 | mcg |
Vitamines
| Vitamine | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 207 | mcg | 23.0% |
| vitamin B1 | 0.039 | mg | 3.3% |
| vitamin B2 | 0.332 | mg | 25.5% |
| vitamin B3 | 0.27 | mg | 1.7% |
| vitamin B6 | 0.091 | mg | 5.4% |
| vitamin B9 | 7 | mcg | 1.8% |
| vitamin B12 | 1.2 | mcg | 50.0% |
| vitamin D | 0.5 (20 UI) | mcg | 3.3% |
| vitamin E | 0.22 | mg | 1.5% |
| vitamin K | 1.7 | mcg | 1.4% |
Minéraux
| Minéral | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 1184 | mg | 118.4% |
| iron | 0.82 | mg | 4.6% |
| magnesium | 44 | mg | 11.0% |
| phosphorus | 694 | mg | 99.1% |
| potassium | 92 | mg | 3.5% |
| sodium | 1175 | mg | 51.1% |
| zinc | 2.75 | mg | 25.0% |
| copper | 0.032 | mg | 3.6% |
| manganese | 0.02 | mg | 0.9% |
| selenium | 22.5 | mcg | 40.9% |
Acides aminés essentiels
| Acide aminé | Quantité | Unité | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidine | 1384 | mg | 197.7% | 230% |
| Isoleucine | 1894 | mg | 135.3% | 168% |
| Leucine | 3452 | mg | 126.4% | 150% |
| Lysine | 3306 | mg | 157.4% | 183% |
| Méthionine | 1193 | mg | 113.6% | 138% |
| Phénylalanine | 3917 | mg | 223.8% | 254% |
| Thréonine | 1317 | mg | 125.4% | 140% |
| Tryptophane | 482 | mg | 172.1% | 194% |
| Valine | 2454 | mg | 134.8% | 163% |
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Valeurs pour 100 g
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