Mozzarella
Valeur nutritionnelle modérée
Mozzarella tendre au lait entier, valeurs pour le produit tel que vendu.
La mozzarella est un fromage italien doux et tendre à pâte filée, consommé frais dans des salades comme la caprese et fondu sur les pizzas, les pâtes et les sandwichs. Une portion de 30 g contient environ 90 kcal, 6,5 g de protéines et 6,5 g de lipides, dont 4 g saturés, avec environ 150 mg de calcium, et elle est riche en vitamine B12. Les boules de mozzarella fraîche conditionnées dans du lactosérum sont plus humides et un peu moins grasses ; la mozzarella pour pizza à faible teneur en humidité est plus ferme, plus riche et plus salée.
Répartition des macronutriments
Infos nutritionnelles de base
| Nutriment | Valeur | DV |
|---|---|---|
| Protéines | 22.2g | 39.6% |
| Lipides | 22.1g | 31.6% |
| Glucides | 2.4g | 0.8% |
| Sucres simples | 0.84g | Estimation |
| Glucides complexes | 1.56g | Estimation |
| Fibres | 0g | 0.0% |
| Eau | 50g | 2.0% |
| Calories | 299 | 13.3% |
Composition en acides gras
| Acide gras | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 13.9 | g | 69.5% |
| Monounsaturated | 6.57 | g | 26.3% |
| Polyunsaturated | 0.77 | g | 5.9% |
| Omega-3 | 0.231 | g | Estimation |
| Omega-6 | 0.539 | g | Estimation |
| Trans | 0.77 | g | 38.5% |
Antioxydants
Les antioxydants (ex. vitamine C, vitamine E, sélénium, polyphénols, caroténoïdes) aident à protéger les cellules du stress oxydatif et soutiennent la santé. On les trouve dans les fruits, les légumes, les noix et certains produits animaux.
Composés à activité antioxydante. Les vitamines C, E et le sélénium sont inclus lorsqu'ils sont présents dans le produit.
| Composé | Quantité | Unité |
|---|---|---|
| Vitamine E | 0.19 | mg |
| Sélénium | 17 | mcg |
Vitamines
| Vitamine | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 179 | mcg | 19.9% |
| vitamin B1 | 0.03 | mg | 2.5% |
| vitamin B2 | 0.283 | mg | 21.8% |
| vitamin B3 | 0.1 | mg | 0.6% |
| vitamin B6 | 0.037 | mg | 2.2% |
| vitamin B9 | 7 | mcg | 1.8% |
| vitamin B12 | 2.28 | mcg | 95.0% |
| vitamin D | 0.4 (16 UI) | mcg | 2.7% |
| vitamin E | 0.19 | mg | 1.3% |
| vitamin K | 2.3 | mcg | 1.9% |
Minéraux
| Minéral | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 505 | mg | 50.5% |
| iron | 0.44 | mg | 2.4% |
| magnesium | 20 | mg | 5.0% |
| phosphorus | 354 | mg | 50.6% |
| potassium | 76 | mg | 2.9% |
| sodium | 486 | mg | 21.1% |
| zinc | 2.92 | mg | 26.5% |
| copper | 0.011 | mg | 1.2% |
| manganese | 0.03 | mg | 1.3% |
| selenium | 17 | mcg | 30.9% |
Acides aminés essentiels
| Acide aminé | Quantité | Unité | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidine | 834 | mg | 119.1% | 223% |
| Isoleucine | 1063 | mg | 75.9% | 152% |
| Leucine | 2162 | mg | 79.2% | 152% |
| Lysine | 2252 | mg | 107.2% | 201% |
| Méthionine | 751 | mg | 71.5% | 140% |
| Phénylalanine | 2439 | mg | 139.4% | 255% |
| Thréonine | 845 | mg | 80.5% | 145% |
| Tryptophane | 310 | mg | 110.7% | 201% |
| Valine | 1387 | mg | 76.2% | 148% |
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Valeurs pour 100 g
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