Porc frais haché utilisé pour les boulettes, les raviolis, les saucisses, les sautés et les sauces à la viande. Une portion crue de 150 g apporte environ 395 kcal, 25 g de protéines et 32 g de lipides, dont 12 g d'acides gras saturés, et est très riche en thiamine (vitamine B1), avec une bonne quantité de sélénium, de zinc et de niacine. Le porc haché perd environ un tiers de son poids à la poêle, principalement de l'eau et de la graisse fondue, si bien que 150 g crus donnent environ 100 g cuits.