Nori
Valeur nutritionnelle exceptionnelle
Feuilles d'algue nori séchées, telles qu'utilisées pour les sushis, valeurs pour les feuilles sèches.
Le nori est une algue rouge, le porphyre, pressée et séchée en fines feuilles, utilisée pour envelopper les rouleaux de sushi et les onigiris, coupée en lanières pour les ramens et les plats de riz, ou consommée grillée en en-cas. Pour 100 g, il contient environ 39 g de protéines et 31 g de fibres, mais une feuille ne pèse qu'environ 3 g, apportant environ 8 kcal, 1 g de protéines et environ 50 µg de vitamine A. Une feuille à sushi entière mesure environ 19 x 21 cm ; les sachets de nori assaisonné vendus en en-cas contiennent généralement de l'huile et du sel ajoutés.
Répartition des macronutriments
Infos nutritionnelles de base
| Nutriment | Valeur | DV |
|---|---|---|
| Protéines | 39.4g | 70.4% |
| Lipides | 3.7g | 5.3% |
| Glucides | 38.7g | 12.9% |
| Sucres simples | 13.54g | Estimation |
| Glucides complexes | 0g | Estimation |
| Fibres | 31.2g | 124.8% |
| Eau | 8g | 0.3% |
| Calories | 276 | 12.3% |
Composition en acides gras
| Acide gras | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.81 | g | 4.0% |
| Monounsaturated | 0.33 | g | 1.3% |
| Polyunsaturated | 1.45 | g | 11.2% |
| Omega-3 | 0.435 | g | Estimation |
| EPA | 1058 | mg | 117.6% |
| Omega-6 | 1.015 | g | Estimation |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxydants
Les antioxydants (ex. vitamine C, vitamine E, sélénium, polyphénols, caroténoïdes) aident à protéger les cellules du stress oxydatif et soutiennent la santé. On les trouve dans les fruits, les légumes, les noix et certains produits animaux.
Composés à activité antioxydante. Les vitamines C, E et le sélénium sont inclus lorsqu'ils sont présents dans le produit.
| Composé | Quantité | Unité |
|---|---|---|
| Vitamine C | 264.5 | mg |
| Vitamine E | 6.78 | mg |
| Sélénium | 4.7 | mcg |
Vitamines
| Vitamine | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 1763 | mcg | 195.9% |
| vitamin B1 | 0.665 | mg | 55.4% |
| vitamin B2 | 3.025 | mg | 232.7% |
| vitamin B3 | 9.97 | mg | 62.3% |
| vitamin B6 | 1.078 | mg | 63.4% |
| vitamin B9 | 990 | mcg | 247.5% |
| vitamin C | 264.5 | mg | 293.9% |
| vitamin E | 6.78 | mg | 45.2% |
| vitamin K | 390 | mcg | 325.0% |
Minéraux
| Minéral | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 475 | mg | 47.5% |
| iron | 12.21 | mg | 67.8% |
| magnesium | 340 | mg | 85.0% |
| phosphorus | 393 | mg | 56.1% |
| potassium | 2414 | mg | 92.8% |
| sodium | 326 | mg | 14.2% |
| zinc | 7.12 | mg | 64.7% |
| copper | 1.79 | mg | 198.9% |
| manganese | 6.7 | mg | 291.3% |
| selenium | 4.7 | mcg | 8.5% |
Acides aminés essentiels
| Acide aminé | Quantité | Unité | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidine | 949 | mg | 135.6% | 108% |
| Isoleucine | 1756 | mg | 125.4% | 107% |
| Leucine | 3397 | mg | 124.4% | 102% |
| Lysine limiting | 1505 | mg | 71.7% | 57% |
| Méthionine | 1661 | mg | 158.2% | 132% |
| Phénylalanine | 3574 | mg | 204.2% | 159% |
| Thréonine | 1573 | mg | 149.8% | 115% |
| Tryptophane | 292 | mg | 104.3% | 81% |
| Valine | 2726 | mg | 149.8% | 125% |
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Valeurs pour 100 g
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