Lanières de bœuf maigre marinées avec du sel, du sucre et des épices, souvent avec de la sauce soja, puis séchées et consommées comme en-cas de longue conservation. Une portion de 30 g apporte environ 80 kcal, 11 g de protéines et un peu plus de 1 g de lipides, et est riche en zinc, mais elle contient aussi environ 6 g de sucres et 545 mg de sodium, soit près d'un quart de la limite journalière. Les valeurs sont une moyenne des marques courantes à base de muscle entier ; le jerky haché et reformé contient plusieurs fois plus de lipides.