Lentilles sèches
Super-alimentValeur nutritionnelle exceptionnelle
Lentilles sèches, valeurs pour les graines sèches crues avant cuisson.
Lentilles sèches telles qu'elles sont vendues, cuites sans trempage dans des soupes, des ragoûts et du dal : les lentilles brunes et vertes gardent leur forme après 20 à 30 minutes, tandis que les lentilles corail décortiquées se défont en purée en environ 15 minutes. Une portion sèche de 60 g apporte environ 210 kcal, 15 g de protéines et 6 g de fibres, et elle est riche en folates, en cuivre, en thiamine, en manganèse et en fer, avec des quantités intéressantes de zinc et de vitamine B6. Enregistrez le poids sec : les lentilles pèsent 2,5 à 3 fois plus une fois cuites.
Les valeurs nutritionnelles concernent le produit cru
Répartition des macronutriments
Infos nutritionnelles de base
| Nutriment | Valeur | DV |
|---|---|---|
| Protéines | 24.6g | 43.9% |
| Lipides | 1.1g | 1.6% |
| Glucides | 63.4g | 21.1% |
| Sucres simples | 22.19g | Estimation |
| Glucides complexes | 30.51g | Estimation |
| Fibres | 10.7g | 42.8% |
| Eau | 8g | 0.3% |
| Calories | 352 | 15.6% |
Index glycémique
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Composition en acides gras
| Acide gras | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.15 | g | 0.8% |
| Monounsaturated | 0.19 | g | 0.8% |
| Polyunsaturated | 0.53 | g | 4.1% |
| Omega-3 | 0.159 | g | Estimation |
| Omega-6 | 0.371 | g | Estimation |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxydants
Les antioxydants (ex. vitamine C, vitamine E, sélénium, polyphénols, caroténoïdes) aident à protéger les cellules du stress oxydatif et soutiennent la santé. On les trouve dans les fruits, les légumes, les noix et certains produits animaux.
Composés à activité antioxydante. Les vitamines C, E et le sélénium sont inclus lorsqu'ils sont présents dans le produit.
| Composé | Quantité | Unité |
|---|---|---|
| Vitamine C | 4.5 | mg |
| Vitamine E | 0.49 | mg |
| Sélénium | 0.1 | mcg |
Vitamines
| Vitamine | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 2 | mcg | 0.2% |
| vitamin B1 | 0.873 | mg | 72.8% |
| vitamin B2 | 0.211 | mg | 16.2% |
| vitamin B3 | 2.61 | mg | 16.3% |
| vitamin B6 | 0.54 | mg | 31.8% |
| vitamin B9 | 479 | mcg | 119.8% |
| vitamin C | 4.5 | mg | 5.0% |
| vitamin E | 0.49 | mg | 3.3% |
| vitamin K | 5 | mcg | 4.2% |
Minéraux
| Minéral | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 35 | mg | 3.5% |
| iron | 6.51 | mg | 36.2% |
| magnesium | 47 | mg | 11.8% |
| phosphorus | 281 | mg | 40.1% |
| potassium | 677 | mg | 26.0% |
| sodium | 6 | mg | 0.3% |
| zinc | 3.27 | mg | 29.7% |
| copper | 0.754 | mg | 83.8% |
| manganese | 1.393 | mg | 60.6% |
| selenium | 0.1 | mcg | 0.2% |
Acides aminés essentiels
| Acide aminé | Quantité | Unité | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidine | 693 | mg | 99.0% | 127% |
| Isoleucine | 1065 | mg | 76.1% | 104% |
| Leucine | 1786 | mg | 65.4% | 86% |
| Lysine | 1720 | mg | 81.9% | 105% |
| Méthionine limiting | 532 | mg | 50.7% | 68% |
| Phénylalanine | 1873 | mg | 107.0% | 134% |
| Thréonine | 882 | mg | 84.0% | 103% |
| Tryptophane | 221 | mg | 78.9% | 98% |
| Valine | 1223 | mg | 67.2% | 89% |
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Valeurs pour 100 g
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