Haricots rouges secs
Valeur nutritionnelle exceptionnelle
Haricots rouges secs, valeurs pour les graines crues, non cuites.
Haricots rouges secs tels qu'ils sont vendus, trempés puis cuits à l'eau bouillante pour le chili, le rajma et les ragoûts. Une portion sèche de 60 g apporte environ 200 kcal, 13,5 g de protéines et 9 g de fibres, et elle est riche en folates, en cuivre, en thiamine, en manganèse et en fer. Enregistrez le poids sec : les haricots rouges gonflent jusqu'à environ 2,7 fois leur poids à la cuisson, donc 60 g secs donnent environ 160 g cuits. Faites-les bouillir à gros bouillons pendant au moins 10 minutes, car les haricots rouges insuffisamment cuits sont toxiques.
Les valeurs nutritionnelles concernent le produit cru
Répartition des macronutriments
Infos nutritionnelles de base
| Nutriment | Valeur | DV |
|---|---|---|
| Protéines | 22.5g | 40.2% |
| Lipides | 1.1g | 1.6% |
| Glucides | 61.3g | 20.4% |
| Sucres simples | 21.45g | Estimation |
| Glucides complexes | 24.64g | Estimation |
| Fibres | 15.2g | 60.8% |
| Eau | 12g | 0.5% |
| Calories | 337 | 15.0% |
Index glycémique
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Composition en acides gras
| Acide gras | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.15 | g | 0.8% |
| Monounsaturated | 0.08 | g | 0.3% |
| Polyunsaturated | 0.59 | g | 4.5% |
| Omega-3 | 0.177 | g | Estimation |
| Omega-6 | 0.413 | g | Estimation |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxydants
Les antioxydants (ex. vitamine C, vitamine E, sélénium, polyphénols, caroténoïdes) aident à protéger les cellules du stress oxydatif et soutiennent la santé. On les trouve dans les fruits, les légumes, les noix et certains produits animaux.
Composés à activité antioxydante. Les vitamines C, E et le sélénium sont inclus lorsqu'ils sont présents dans le produit.
| Composé | Quantité | Unité |
|---|---|---|
| Vitamine C | 4.5 | mg |
| Vitamine E | 0.21 | mg |
| Sélénium | 3.2 | mcg |
Vitamines
| Vitamine | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin B1 | 0.608 | mg | 50.7% |
| vitamin B2 | 0.215 | mg | 16.5% |
| vitamin B3 | 2.11 | mg | 13.2% |
| vitamin B6 | 0.397 | mg | 23.4% |
| vitamin B9 | 394 | mcg | 98.5% |
| vitamin C | 4.5 | mg | 5.0% |
| vitamin E | 0.21 | mg | 1.4% |
| vitamin K | 5.6 | mcg | 4.7% |
Minéraux
| Minéral | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 83 | mg | 8.3% |
| iron | 6.69 | mg | 37.2% |
| magnesium | 138 | mg | 34.5% |
| phosphorus | 406 | mg | 58.0% |
| potassium | 1359 | mg | 52.3% |
| sodium | 12 | mg | 0.5% |
| zinc | 2.79 | mg | 25.4% |
| copper | 0.699 | mg | 77.7% |
| manganese | 1.111 | mg | 48.3% |
| selenium | 3.2 | mcg | 5.8% |
Acides aminés essentiels
| Acide aminé | Quantité | Unité | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidine | 627 | mg | 89.6% | 131% |
| Isoleucine | 995 | mg | 71.1% | 111% |
| Leucine | 1799 | mg | 65.9% | 98% |
| Lysine | 1547 | mg | 73.7% | 107% |
| Méthionine limiting | 584 | mg | 55.6% | 85% |
| Phénylalanine | 1852 | mg | 105.8% | 151% |
| Thréonine | 948 | mg | 90.3% | 126% |
| Tryptophane | 267 | mg | 95.4% | 135% |
| Valine | 1179 | mg | 64.8% | 98% |
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Valeurs pour 100 g
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