Pois cassés secs tels que vendus, que l'on fait mijoter en soupe de pois, en dal ou en purée ; ils n'ont pas besoin de trempage. Une portion de 60 g à sec apporte environ 220 kcal, 14 g de protéines et 13 g de fibres. Elle est riche en cuivre, en folates et en thiamine, avec des quantités intéressantes de manganèse, de zinc, de magnésium et de fer. Enregistrez le poids sec : les pois cassés gonflent jusqu'à environ 3 fois leur poids à la cuisson, donc 60 g secs donnent environ 180 g cuits.